Lunga permanenza sui lieviti, alla ricerca del giusto grado di complessità che esalta eleganza e piacevolezza
degli aromi fruttati e floreali.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine Morenica
Uve: 90% chardonnay; 10% pinot nero.
Resa per ettaro: 100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 65%
Annata: Millesimo 2016 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza del preponderante Chardonnay
Vendemmia: Tra metà Agosto ed i primi di Settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
Maturazione: Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Ampio, con sentori di frutta matura.
Sapore: Gusto Pieno e articolato, fragrante, intenso, equilibrato, buona persistenza.
Perlage: Molto fine e persistente, spuma cremosa.
Accostamenti: Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi, piatti di carne e pesci saporiti. Ideale con salumi e formaggi.
Temperatura di servizio: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI
Alcool: 13,00 % vol.
Zuccheri residui: 5,1 gr./litro
Acidità totale: 6 gr./litro
Estratto secco totale: 23,6 gr./litro
Ph: 3,25
Pressione: 5,2 atmosfere