Il vigneto è sito nella località omonima su un declivio orientato a ovest, con
 orientamento in parte nord-sud e in parte est-ovest.
 L'uvaggio è all' 85% di Cabernet Sauvignon e la restante parte Sangiovese e Ciliegiolo. 
Il sesto di impianto, 3x1 m, permette un ottimale sviluppo vegetativo delle viti,
 annullando l'ombreggiamento sulle file. 
Il Borgonovo viene potato a cordone speronato ed in estate vengono fatte delle
 defogliazioni manuali per migliorare la composizione dell'uva. 
Il vigneto Borgonovo, come gli altri, è totalmente inerbito e gestito in biologico.
 

Le uve, dopo la raccolta, seguono la fermentazione: le bucce macerano nel mosto
 finché questo non esaurisce tutti gli zuccheri, dopodiché il vino Borgonovo riposa due
 anni in botte grande di legno e un altro anno in affinamento nella bottiglia