Ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Ciliegiolo a grappolo intero. Il vino si presenta con un colore rosa con dei profumi delicati ma intensi, a naso note agrumate di pompelmo rosa, leggermente speziato, con una mineralità davvero piacevole.
Si ottiene da uve 100% Ciliegiolo provenienti da due vigneti piantati a San Gemini, il primo in località Colle Ozio, l’altro a Colle Pizzuto. I terreni si trovano a 230-290 mt slm. e sono di tipo argilloso calcareo di medio impasto. I vigneti hanno tra i 5 e i 10 anni di età, allevati a guyot con una resa tra i 700 e 800 grammi per pianta.
Le uve sono vendemmiate manualmente in cassette da 20 kg.
La fermentazione è spontanea e dura circa 20 giorni. Dopo la svinatura il 05035 Ciliegiolo Rosato affina in acciaio inox sui suoi depositi fini a temperatura controllata per circa 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane a riposare nelle nostre cantine per altri 1/ 2 mesi. La produzione annua varia da 3000/3300 bottiglie.