Le uve vengono pressate in maniera soffice, e il mosto lasciato a contatto con le bucce. Successivamente una parte del mosto viene prelevata dalla vasca e fermentata in serbatoi d'acciaio ad una temperatura controllata (da Saignèe).

Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti/Charmat.

Rosa cerasuolo con bollicine di grana media, molto persistenti.

Sentori floreali e fruttati di fragolina di bosco e ribes, finale fresco e ben bilanciato, con bollicina persistente.