Ômina Romana olien er produceret udelukkende fra sine egne olivenlunde, omhyggeligt dyrket uden kemiske behandlinger. Oliven høstes i hånden tidligt i begyndelsen af ​​veraison og transformeres efterfølgende - inden for otte timer - med koldpresning ved en strengt kontrolleret temperatur. De kultivarer, der udgør vores olie, er: Itrana, Leccino, Frantoio og Rosciola.

Sensoriske egenskaber

Aspekt: medium fluiditet

Farve: grøn, med gule refleksioner.

Næse: grøn frugtig på næsen med behagelige vegetabilske noter af artiskok, aromatiske urter og grøn tomat.

På ganen har årgangen en bitter tone af middel intensitet og matches af en stærk krydret, men blødgøres af antydninger af frisk mandel.