Druerne, der bruges til produktionen af ​​denne vin, er nøje udvalgt og placeret i små plastkasser på cirka 5-6 kg, for derefter at blive overført til særlige tørrerum, hvor forholdene vil blive nøje overvåget fugtighed. Her hviler druerne i omkring 3 måneder, hvor der er et fald på 30% i vægten af ​​den våde del, men en stor koncentration af alle de væsentlige komponenter i bæret.

Vinfremstillingen foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur, med en macerationsperiode på cirka 20-30 dage, hvor der udføres udstansning og fjernelse. Efter reol opmuntres malolaktisk gæring, og vinene overføres til træ af forskellig kapacitet, essenser og oprindelse: 20-25 hl kapacitet tønder, 500 liter tønder og endelig 225 liter barriques.

Vinen har en lilla rubinrød farve med god intensitet og tæthed og en krydret aroma af tørrede figner, morellokirsebær og aromatiske urter. På ganen har den en god vedholdenhed, med elegante søde tanniner og en behagelig fløjlsagtig balsamicotone, balanceret i eftersmagen med stor omsluttende og behagelighed. Modningen foregår over en periode på 25 måneder, hvor der udføres regelmæssig dekantering, kælderpleje og blanding for at give vinen en afbalanceret rundhed af tanniner.

Denne Amarone passer perfekt til vildtretter af alle typer, gryderetter, grillet rødt kød og langtidsmodnede oste, også lidt krydrede. Ideel til elegante middage i selskab med venner eller familie, dens balance og rundhed af tanniner gør den til en vin med stor charme og personlighed.