Lad os opdage vinens store hovedpersoner
Vin har altid fulgt vores historie, og vildvinen er en plante, der vokser næsten overalt. Ikke alle druesorter giver dog kvalitetsfrugter, og med udviklingen af vinavl og glæden forbundet med et godt glas vin, er der i mange dele af verden blevet genoptaget og podet druesorter, der egner sig til kvalitetsvinproduktion. Lad os sammen opdage hvilke druesorter, der takket være deres alsidighed, evne til at tilpasse sig forskellige klimaer og kvaliteten af den producerede vin, er blevet mest udbredt i verden.
1. Cabernet Sauvignon
Den absolutte fører er Cabernet Sauvignon, en sort drue fra Frankrig oprindeligt fra Gironde, i Médoc og Graves-Saint-Amant områderne, og dyrket praktisk talt over hele verden: fra Europa til Californien (Napa Valley), fra Chile til Sydafrika.
Klase er kompakt, medium eller cylindrisk; bæret er sfærisk. De karakteristika af vinen, ofte hovedbestanddelen i mange blends, er en god struktur, tanninrig, med noter af solbær, peber og vanilje.
I Italien er udbredt: i Toscana (Bolgheri, Maremma), Veneto (Colli Euganei), Friuli-Venezia Giulia og Sicilien (Etna og indre områder).
På ArsWine.it tilbyder vi et bredt udvalg af denne vin:
er Opdag alle Cabernet Sauvignon tilgængelige på ArsWine.it
herunder en værdifuld blend af meget høj kvalitet, prisvindende (blandt andre giver James Suckling den en score på 95/100):
er Le Serre Nuove fra det prestigefyldte vineri Ornellaia: en blend af Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Petit Verdot
2. Merlot
Også Merlot har franske rødder, nærmere bestemt i Gironde-området. Det er en sort drue, særligt værdsat af merler – navnet Merlot stammer netop fra merlens forkærlighed for dens bær. Elsket for sin blødhed, er det ofte den første rødvin, der anbefales til nybegyndere, men den er også hovedbestanddelen i nogle af verdens mest prestigefyldte vine, såsom Château Lafite-Rothschild, Château Latour og Château Margaux. Dens karakteristika – blød, frugtagtig, med noter af blomme og chokolade – gør den nemlig yderst behagelig at drikke og samtidig fleksibel til at integrere godt med andre druesorter.
Bordeaux er dens oprindelsesområde, men i dag dyrkes Merlot med stor succes næsten overalt: i Chile, USA (i Washington-området samt i Californiens Napa Valley), Argentina (Mendoza-området), Australien og Sydafrika (Stellenbosch-regionen). Og naturligvis i Italien, hvor den finder frugtbar jord i flere områder: Friuli-Venezia Giulia (Grave, Colli Orientali), Veneto (Piave, Colli Berici), Toscana (brugt i blends med Cabernet) og Trentino-Alto Adige. Hvis du vil prøve en ren Merlot af høj kvalitet, anbefaler ArsWine.it dig ArsMagna, Merlot i ren form fra Omina Romana
Nysgerrighed: I filmen Sideways, instrueret af Alexander Payne i 2004, scenen hvor Miles råber til sin ven Jack: “Hvis nogen bestiller Merlot, går jeg. Jeg vil ikke drikke nogen l*** Merlot”, efterfulgt af en passioneret tale til fordel for Pinot Noir, har sat et uudsletteligt præg på vinentusiaster – og haft en konkret effekt på forbruget: ved filmens udgivelse faldt Merlot-salget med 2% til fordel for Pinot Noir, som steg med 16%. Mere generelt havde filmen en betydelig indflydelse på den amerikanske vinkultur, hvilket bidrog til at gøre vin mere kendt, tilgængelig og "besøgt" af amerikanerne, så meget at udtrykket “effekt Sideways” blev skabt.
3. Airén
På tredjepladsen over de mest dyrkede druesorter i verden findes denne type hvid drue, som forbliver begrænset til Spanien – hvor den dog dækker mere end 30% af det samlede vinmarksareal, over 200.000 hektar, især i området Castilla-La Mancha. Neutral, tørketolerant, producerer stille og tørre vine og bruges ofte til destillater.
4. Chardonnay
Chardonnay er en hvid druesort, international, dyrket i alle vinområder i verden. Den bruges også til mousserende vine “metodo classico”, Champagne, Trentodoc og Franciacorta. Fra oprindelsesområdet Bourgogne i Frankrig, har den "flyttet sig" til Australien, Californien og andre dele af verden.
Alsidig, varieret, dens noter kan spænde fra en frisk og mineralsk smag til en smøragtig og rund.
I Italien dyrkes den i
- Trentino - Alto Adige à spumanti metodo classico, prøv Ferrari Perlé di Trento DOC og også det Chardonnay Riserva Vigna "Castel Ringberg" af Elena Walch
- Lombardiet à 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir, den enestående Franciacorta Docg Teatro Alla Scala Brut - Bellavista
- Veneto à den grappa Chardonnay af Giuseppe Romano Brotto
- Calabrien og Sicilien à det Critone di Librandi
- Piemonte: fra Elio Grasso, en af de bedste vingårde i Langhe, det Chardonnay Langhe "Educato"
Og vi anbefaler dig også Champagne Brut Leclerc, hvor kombinationen af Chardonnay med Pinot Noir og Pinot Meunier skaber en behagelig boble med noter af mandler, praliné og citrus: et stilfuldt valg for kenderne, til at nyde som aperitif eller under gourmetmiddage.
5. Syrah / Shiraz
Nogle teorier angiver oprindelsen af denne blå druesort i Iran eller Sicilien, men synes at være modbevist fra DNA-analyser: Shiraz er en krydsning mellem Mondeuse Blanche og Dureza og stammer derfor fra Frankrig, især fra den nordlige Rhônedal. Det var dog det revolutionerende succes for de røde Shiraz-vine fra Australien, der gjorde denne drue virkelig populær. Historisk set har Syrah spredt sig fra Rhônedalen mod det solrige syd: druesorten tåler varme, men ikke dårligt vejr og kulde. Derfor har den fundet ideelle klimaforhold, ud over i Frankrig (70.000 hektar) og Australien (40.000 hektar), også i Spanien, Argentina og Sydafrika. I Italien, Syrah har fundet et andet hjem, i Toscana, især i Cortona-området; den dyrkes med stor succes også i Sicilien og i Lazio, hvor finder fremragende udtryk i vine fra Federici-kælderen.
Krydret, intens, med noter af sort peber og brombær, er stilen for vine kaldet Syrah generelt mere "fransk" – elegant, syrlig og rig på tanniner – mens Shiraz repræsenterer den oversøiske stil – kraftfuld, frugtagtig og med et højt alkoholindhold.
6. Tempranillo
Den, som i Spanien betragtes som "kongen" af de røde druesorter, har ikke stor succes andre steder – ligesom Airén. Uden for Spaniens grænser er den virkelig sjælden, med få isolerede eksperimenter i Italien. En elegant rødvin med noter af røde frugter, tobak og vanilje, dyrket især i La Rioja-området (mere end 30.000 hektar) og Ribera del Duero.
7. Sauvignon Blanc
En hvid druesort, der stammer fra det franske Loire-område, også udbredt i New Zealand, Chile, Sydafrika. Navnet stammer fra det franske ord sauvage, vild; har små, tætte klaser med små, runde, gulgrønne bær med en let aromatisk smag, der giver vine med varierede dufte, frugtagtige (pasionsfrugt, grapefrugt, mango, kvæde, banan), citrusagtige (citron, mandarin), urteagtige (tomatblad, grøn peber, nyslået græs, brændenælde, te).
Og så... den karakteristiske kattepis-lugt der kendetegner Sauvignon: det skyldes et specifikt molekyle (4-metyl-4-mercaptopentan-2-on), som har en stærk duft af buksbom. At angive netop buksbomplanten som ansvarlig for lugten er bestemt mere raffineret!
I Italien giver Sauvignon-dyrkninger fremragende vine med intense og mineralske aromaprofil, især i Friuli, Sydtyrol og Veneto.
8. Pinot Nero (Pinot Noir)
Og her har vi Pinot Nero, genstand for den berømte dyst med Merlot i filmen Sideways. Charme ved denne rødvin er ubestridelig: ædel, elegant, delikat, med noter af kirsebær, hindbær og underskov, svær at fortolke – en udfordring både ved smagning og for ønologerne: kvaliteten egnet til at blive vinificeret i sort, kendetegnet ved små og kompakte klaser og små bær, varierer betydeligt fra årgang til årgang og gør vinificeringen så kompleks, at man normalt kun opnår en god årgang i gennemsnit én ud af fem!
Den anden sort, vinificeret i hvid uden kontakt med skallerne, giver en "neutral" vin, som dog er den bedste base for produktionen af mousserende vin, inklusive champagne.
Fra den franske region Bourgogne og Champagne kommer den til Italien for første gang i det 17. århundrede i Oltrepò Pavese (75% af den samlede italienske produktion), for derefter at sprede sig til Alta Langa, Trentino, Veneto, Friuli og Sydtyrol (hvor den kaldes Blauburgunder) og i nogle områder af Toscana.
Vi hos ArsWine.it elsker især Pinot Noir fra vinkælder i Trentino fra Burggraefler.
9. Garnacha (Grenache) – Cannonau
Spanien, Frankrig og Italien kæmper om oprindelsen af denne gamle drue med røde, krydrede bær, god alkoholprocent og blødhed; men nyere spanske og italienske studier samt fund af vinsten fra 3200 år siden i forskellige områder af Sardinien (især i den nuragiske landsby Duos Nuraghes) synes at bevise, at det netop er Cannonau er den ældste vin i Middelhavsområdet – det blev helt sikkert ikke importeret i 1400-tallet fra Spanien, som man tidligere troede.
Under alle omstændigheder er Grenache-druerne meget alsidige, så de har også tilpasset sig godt til de tørre klimaer i Californien og det sydlige Australien og gør det muligt at producere vine, der spænder fra roséer fra Côtes de Provence (90.000 hektar dyrket i Frankrig) til søde vine fra Banyuls, produceret ved grænsen til Spanien, hvor Garnacha er den næststørste blå drue efter areal (75.000 hektar), kun overgået af Tempranillo.
Vores favorit er den sardinske version, absolut værd at prøve i den ekstraordinære version Nudo Cannonau di Siddùra – verdens bedste rosé 2024.
10. Trebbiano (Ugni Blanc)
Af italiensk oprindelse, udbredt i Frankrig som Ugni Blanc, er Trebbiano en familie af grønne druer, der indgår i mere end 130 DOC-vine, både hvide og røde.
I stand til at tilpasse sig mange forskellige jordtyper og klimaforhold, meget produktiv, giver en behagelig vin, let at sælge og tilstrækkelig neutral til at blive brugt i blanding med andre vine med mere udpræget personlighed.
Frisk, syrlig, neutral, bruges også til spiritus som Cognac.
I Italien findes den især i de centrale regioner: Abruzzo, Toscana, Emilia-Romagna, Umbrien, Lazio og Marche.
Absolut værd at prøve i den rene version af Marina Cvetic, en 14 graders riserva, som takket være lagringen på franske egetræsfade byder på en eksplosion af tropiske frugter, akaciemhonning og en livlig syre.
Hvor kan du finde din yndlingsvin i Italien?
De mest udbredte druesorter i verden dominerer ikke kun listerne over dyrket areal, men repræsenterer også vinens mangfoldighed og rigdom i verden. Hver har sin unikke stemme, en særpræget karakter og en historie at fortælle. Her er de italienske områder, der er bedst egnet til hver af dem:
|
Druetype |
Italienske hovedområder |
|
Cabernet Sauvignon |
Toscana, Veneto, Friuli, Sicilia |
|
Merlot |
Friuli, Veneto, Toscana, Trentino |
|
Airén |
— |
|
Chardonnay |
Trentino, Lombardia, Veneto, Sicilia, Piemonte |
|
Syrah/Shiraz |
Toscana, Sicilia, Lazio, Sardegna |
|
Tempranillo |
— (kun eksperimentel) |
|
Sauvignon Blanc |
Friuli, Alto Adige, Veneto, Toscana |
|
Pinot Nero |
Alto Adige, Oltrepò Pavese, Trentino, Toscana |
|
Garnacha |
Sardegna (Cannonau) |
|
Trebbiano |
Abruzzo, Toscana, Emilia-Romagna, Umbria, Lazio |
God rejse og god smagning!
