Her er fem opskrifter, hvor Sauvignon Blanc ikke blot er en ledsager, men bliver hovedpersonen i tilberedningen og fremhæver smag og aromaer.

1. Risotto med Sauvignon Blanc og rejer

Til en tilberedning til 4 personer har du brug for:

• Carnaroli ris (320 gr.)
• Friske rejer (300 gr.)
• Hvidt løg (1 lille)
• Sauvignon Blanc (150 ml)
• Varm grøntsagsbouillon (1 liter)

Forberedelse

1. Forbered først grøntsagsbouillonen
2. Forbered også rejerne efter at have renset dem – du kan lige give dem et hurtigt opkog for at bevare smagen næsten rå, eller koge dem godt efter din smag
3. Steg løget i en non-stick pande i ekstra jomfru olivenolie, og rist risene uden at brænde dem
4. Afslut med Sauvignon Blanc, indtil det er fordampet
5. Fortsæt med at koge risene, og tilsæt bouillon en øse ad gangen
6. Tilsæt rejerne, du har forberedt, midt i tilberedningen
7. Afslut tilberedningen og vend med en klat smør og et drys persille.

2. Spaghetti med vongole og Sauvignon Blanc

Hovedingredienser til 4 personer

• Spaghetti (400-500 gr.)
• Muslinger (1 kg)
• Hvidløg (2 fed)
• Frisk chili (1 lille stykke)
• Sauvignon Blanc (100 ml)

Forberedelse

1. Forbered muslingerne efter grundig vask: læg dem i en dækket pande og kog ved middel varme indtil de åbner sig; si kogevandet og sæt det til side
2. I en anden stor pande til spaghetti, varm olie, hvidløg og chili – husk at fjerne hvidløgsfeddet når det er brunet
3. Læg muslingerne i panden og afdryp med halvdelen af Sauvignon, lad det derefter varme ved lav temperatur (eller sluk for varmen)
4. Kog spaghetti al dente i en høj gryde
5. Når spaghetti er klar, dræn dem og bland med muslingerne i panden, skru op til medium-høj varme og afdryp med den anden del af Sauvignon
6. Smag til med salt, rør smør i, afslut med hakket persille og et skvæt rå olie. Klar til at servere! Husk også at tage flasken med Sauvignon med!

3. Kylling med Sauvignon Blanc og aromatiske urter

Til 4 personer skal du bruge lige så mange udbenede kyllingelår, 200 ml Sauvignon Blanc, 1 fed hvidløg, salvie, timian og rosmarin helst friske samt ekstra jomfru olivenolie. Forberedelsen tager cirka 30 minutter:

1. Brun kyllingen godt med olie, hvidløg og urter
2. Afslut rigeligt med Sauvignon Blanc
3. Dæk til og kog ved middel varme i 25 minutter, tilsæt vin undervejs
4. Opdag, skru op for varmen for at tørre saucen og give en let sprødhed
5. Tilbehør: ovnbagte kartofler eller grillede grøntsager

4. Fiskesuppe med Sauvignon Blanc

Fantastisk at nyde både om sommeren og om vinteren! Vi foreslår en enkel og nærende version, du kan tilføje eller skifte fiskene efter eget valg! Portion til 4:

• Torsk og laks fileter (400 gr i alt)
• Rensede muslinger og hjertemuslinger (600 gr)
• Flåede tomater (400 gr)
• Løg, selleri og gulerod
• Sauvignon Blanc (150 ml)

Forberedelse

1. Forbered skaldyrene – muslinger og hjertemuslinger – efter grundig vask: læg dem i en dækket pande og kog ved medium varme, indtil de åbner sig; si kogevandet fra og sæt det til side
2. Hak grøntsagerne og svits dem i olie
3. Tilsæt de flåede tomater og kog i 10 minutter
4. Tilsæt fiskefileterne og deglacer med Sauvignon Blanc
5. Mod slutningen af tilberedningen tilsættes skaldyrene, og det hele dækkes med et låg.
6. Smag til med persille og server med ristede brødcroutoner

Du kan gøre suppen tykkere eller mere flydende efter smag ved at justere tilberedningstiden for tomaterne.

5. Pærer i Sauvignon Blanc og krydderier (dessert)

Hovedingredienser

• Kaiser-pærer (4)
• Rørsukker (80 g)
• Kanelstang (1)
• Neliker (2)
• Sauvignon Blanc (250 ml)

Forberedelse

1. Skræl og fjern kernehuset fra pærerne
2. I en gryde kom vin, sukker og krydderier og bring det i kog
3. Dyp pærerne og kog ved lav varme i 20 minutter, vend dem af og til
4. Tag pærerne op og læg dem til side
5. Reducer væsken, indtil den bliver sirupsagtig
6. Server pærerne overhældt med sirup

En kugle vaniljeis fuldender retten – for de mest søde også lidt flødeskum!

 

Oversigtstabel

Opskrift		Forberedelsestid	Vin i tilberedningen	Hovednoter
Risotto med Sauvignon og rejer		30 min	150 ml	Fløde og hav
Spaghetti med vongole		20 min	100 ml	Smagfulde Vongole
Kylling med Sauvignon og urter		40 min	200 ml	Aromatiske urter
Fiskesuppe		35 min	150 ml	Rig fiskesuppe
Pærer med Sauvignon (dessert)		30 min	250 ml	Sød krydret

Som Sauvignon foreslår Arswine.it dig fra Süd Tirol fremragende Vigna "Castel Ringberg" af Elena Walch , Alto Adige DOC fra Burggraefler og endnu den overraskende Sauvignon IGT Isaì fra vingården Federici, dyrket i det middelhavsklima og med maritime påvirkninger fra de pontinske sletter i Lazio.

 

er Alt hvad du behøver at vide om Sauvignon Blanc

er Alle de anbefalede kombinationer til Sauvignon Blanc

 

Velbekomme og god smagning!

 

For at opdage flere nysgerrigheder om vinens verden, informationer, begivenheder og nyheder besøg bloggen Arswine.it