Langes Verweilen auf der Hefe, auf der Suche nach dem richtigen Maß an Komplexität, das Eleganz und Angenehmheit hervorhebt
fruchtige und blumige Aromen.

Bodenart: Kalkhaltig-toniger Moränenursprung
Uve: 90% Chardonnay; 10% Pinot Nero.
Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner Trauben pro Hektar, bei einem Mostertrag von 65 %
Jahrgang: Millesimo 2016 wird aus der geschickten Vereinigung der besten Trauben dieses Jahrgangs gewonnen; Die Verwendung von Pinot Noir, weiß vinifiziert, trägt zu einem guten Körper bei, ohne die Eleganz des vorherrschenden Chardonnays zu beeinträchtigen
Ernte: Zwischen Mitte August und Anfang September, wenn die Trauben die richtige Zuckerreife erreicht haben, aber immer noch eine bemerkenswerte Säure und Frische bewahren
Reifung: Über 42 Monate ab der Ernte, davon mindestens 36 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruhen die Flaschen noch 5-6 Monate im Keller

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe:Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Aroma: Reichhaltig, mit einem Hauch von reifen Früchten.
Geschmack: Voller und artikulierter Geschmack, duftend, intensiv, ausgewogen, gute Nachhaltigkeit.
Perlage: Sehr feiner und anhaltender, cremiger Schaum.
Paarungen: Empfohlen während der gesamten Mahlzeit, insbesondere zu ersten Gängen, leckeren Fleisch- und Fischgerichten. Ideal zu Wurstwaren und Käse.
Serviertemperatur: 7° – 8° C.

ANALYSEINDIKATIONEN
Alkohol: 13 ,00 % vol.
Restzucker: 5,1 g/Liter
Gesamtsäuregehalt: 6 g/Liter
Gesamttrockenextrakt: 23,6 g/Liter
Ph: 3,25
Druck: 5,2 Atmosphären