Das Öl von Ômina Romana wird ausschließlich aus eigenen Olivenhainen hergestellt, die sorgfältig und ohne chemische Behandlung angebaut werden. Die Oliven werden früh zu Beginn der Reifung von Hand geerntet und anschließend innerhalb von acht Stunden durch Kaltpressung bei streng kontrollierter Temperatur weiterverarbeitet. Die Sorten, aus denen unser Öl besteht, sind: Itrana, Leccino, Frantoio und Rosciola.

Sensorische Eigenschaften

Erscheinungsbild: mittlere Flüssigkeit

Farbe: grün, mit gelben Reflexen.

Nase: Grünfruchtiger Duft mit angenehmen pflanzlichen Noten von Artischocke, aromatischen Kräutern und grünen Tomaten.

Am Gaumen hat der Jahrgang einen bitteren Ton von mittlerer Intensität und wird von einer starken Würze begleitet, die jedoch durch einen Hauch frischer Mandeln gemildert wird.