Beschreibung
Seit mehr als dreißig Jahren produzieren wir diesen klassischen Schaumwein, der Tradition und die Verbindung zur Vergangenheit repräsentiert. Der Ausdruck der Arbeit unserer Familie.
| Bodenbeschaffenheit | Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Moräne mit Kalksteinanteil. |
| Ernte | Die Weinbereitung erfolgt von Hand in Kisten zwischen der letzten Septemberwoche und dem 1. Oktober. |
| WEINBEREITUNG | Die Trauben werden im Vergleich zur normalen Reifung frühzeitig geerntet. Streng nach der klassischen Methode hergestellt, unter Einhaltung aller Produktionsphasen. Der Grundwein für den Schaumwein wird in der Regel bis Juni des folgenden Jahres nach der Weinlese abgefüllt und durchläuft die zweite Gärung und Reifung auf der Hefe in der Flasche. Die Flaschen werden in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und Lichtabwesenheit gestapelt. Nach der langen Gärungszeit erfolgt die Entfernung der Hefesatz mit anschließender Zugabe des Dosagesirups vor dem endgültigen Verschließen. |
| Verfeinerung | Ungefähr 40 Monate nach der Ernte. |
| VERKOSTUNGSNOTIZEN |
Blick: Weißer Schaum und anhaltende Perlage mit sehr feinen Bläschen, die auf eine lange Reifezeit hinweisen. Farbe: Strahlendes Strohgelb. Aroma: Intensiv und duftend mit Keksnoten und leichten Haselnussnoten am Ende. Geschmack: Überzeugend mit ausgezeichneter Komplexität. |
| KOMBINATIONEN | Hervorragend als Aperitif, zu rohem Fisch, hervorragend zu Wurstwaren. |
| SERVIERTEMPERATUR | 4 - 6° C |
Beschreibung
Seit mehr als dreißig Jahren produzieren wir diesen klassischen Schaumwein, der Tradition und die Verbindung zur Vergangenheit repräsentiert. Der Ausdruck der Arbeit unserer Familie.
| Bodenbeschaffenheit | Eiszeitlichen Ursprungs: kiesige Moräne mit Kalksteinanteil. |
| Ernte | Die Weinbereitung erfolgt von Hand in Kisten zwischen der letzten Septemberwoche und dem 1. Oktober. |
| WEINBEREITUNG | Die Trauben werden im Vergleich zur normalen Reifung frühzeitig geerntet. Streng nach der klassischen Methode hergestellt, unter Einhaltung aller Produktionsphasen. Der Grundwein für den Schaumwein wird in der Regel bis Juni des folgenden Jahres nach der Weinlese abgefüllt und durchläuft die zweite Gärung und Reifung auf der Hefe in der Flasche. Die Flaschen werden in speziellen Räumen bei kontrollierter Temperatur und Lichtabwesenheit gestapelt. Nach der langen Gärungszeit erfolgt die Entfernung der Hefesatz mit anschließender Zugabe des Dosagesirups vor dem endgültigen Verschließen. |
| Verfeinerung | Ungefähr 40 Monate nach der Ernte. |
| VERKOSTUNGSNOTIZEN |
Blick: Weißer Schaum und anhaltende Perlage mit sehr feinen Bläschen, die auf eine lange Reifezeit hinweisen. Farbe: Strahlendes Strohgelb. Aroma: Intensiv und duftend mit Keksnoten und leichten Haselnussnoten am Ende. Geschmack: Überzeugend mit ausgezeichneter Komplexität. |
| KOMBINATIONEN | Hervorragend als Aperitif, zu rohem Fisch, hervorragend zu Wurstwaren. |
| SERVIERTEMPERATUR | 4 - 6° C |
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