Weine aus vulkanischem Boden mit Basalt, der viel Geschmack und Frische verleiht.

Es ist eine Mischung aus lokalen weißen und roten Trauben. Direktpressung, unfiltriert, ohne önologische Kompromisse. Die Gärung erfolgt erneut mit dem Most derselben Ernte. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt und wird nicht degorgiert.

Pét-Nat ist die Verkleinerungsform von Pétillant Naturel, ein Name, den unsere französischen Kollegen ihm in Anlehnung an die natürliche Spritzigkeit der Weine gegeben haben. Es handelt sich also um eine sehr alte Produktionsmethode.