Hier sind fünf Rezepte, bei denen Sauvignon Blanc nicht nur eine Begleitung ist, sondern beim Kochen zum Hauptakteur wird und Aromen und Geschmäcker hervorhebt.

1. Risotto mit Sauvignon Blanc und Garnelen

Für eine Zubereitung für 4 Personen benötigst du:

• Carnaroli-Reis (320 gr.)
• Frische Garnelen (300 gr.)
• Weiße Zwiebel (1 kleine)
• Sauvignon Blanc (150 ml)
• Heiße Gemüsebrühe (1 Liter)

Zubereitung

1. Bereite zuerst die Gemüsebrühe zu
2. Bereite auch die Garnelen zu, nachdem du sie gereinigt hast – du kannst sie kurz anbraten, um den fast rohen Geschmack zu bewahren, oder gut durchgaren, je nach deinem Geschmack
3. In einer beschichteten Pfanne die Zwiebel in nativem Olivenöl anbraten und den Reis rösten, ohne ihn zu verbrennen
4. Mit Sauvignon Blanc ablöschen, bis er verdampft ist
5. Setze das Garen des Reises fort, indem du nach und nach eine Kelle Brühe hinzufügst
6. Füge zur Halbzeit die vorbereiteten Garnelen hinzu
7. Beende das Garen und verfeinere mit einem Stück Butter und einer Prise Petersilie.

2. Spaghetti mit Venusmuscheln und Sauvignon Blanc

Hauptzutaten für 4 Personen

• Spaghetti (400-500 gr.)
• Venusmuscheln (1 kg)
• Knoblauch (2 Zehen)
• Frischer Chili (1 Stück)
• Sauvignon Blanc (100 ml)

Zubereitung

1. Die Venusmuscheln nach gründlichem Waschen zubereiten: in eine abgedeckte Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur garen, bis sie sich öffnen; das Kochwasser abseihen und alles beiseite stellen
2. In einer anderen, großen Pfanne, die die Spaghetti aufnehmen kann, Öl, Knoblauch und Chili erhitzen – denk daran, die Knoblauchzehe zu entfernen, wenn sie braun wird
3. Die Venusmuscheln in die Pfanne geben und alles mit der Hälfte des Sauvignon ablöschen, dann bei niedriger Temperatur warm halten (oder die Hitze ausschalten)
4. Die Spaghetti al dente in einem hohen Topf kochen
5. Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und mit den Venusmuscheln in die Pfanne geben, die Temperatur auf mittel-hoch bringen und alles mit dem zweiten Teil des Sauvignon ablöschen
6. Mit Salz abschmecken, Butter unterrühren, mit gehackter Petersilie und einem Schuss rohem Öl vollenden. Fertig zum Servieren! Denk daran, auch die Flasche Sauvignon mitzubringen!

3. Hähnchen mit Sauvignon Blanc und aromatischen Kräutern

Für 4 Personen benötigst du ebenso viele entbeinte Hähnchenschenkel, 200 ml Sauvignon Blanc, 1 Knoblauchzehe, Salbei, Thymian und Rosmarin, möglichst frisch, sowie natives Olivenöl extra. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten:

1. Das Hähnchen gut mit Öl, Knoblauch und Kräutern anbraten
2. Reichlich mit Sauvignon Blanc ablöschen
3. Zudecken und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dabei mit Wein beträufeln
4. Entdecke, erhöhe die Hitze, um die Sauce zu trocknen und eine leichte Knusprigkeit zu erzielen
5. Passende Beilagen: Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse

4. Fischsuppe mit Sauvignon Blanc

Perfekt zu genießen sowohl im Sommer als auch im Winter! Wir schlagen dir eine einfache und nahrhafte Version vor, du kannst die Fische nach Belieben ergänzen oder austauschen! Portion für 4:

• Kabeljau- und Lachsfilets (insgesamt 400 g)
• Gereinigte Miesmuscheln und Venusmuscheln (600 g)
• Geschälte Tomaten (400 g)
• Zwiebel, Sellerie und Karotte
• Sauvignon Blanc (150 ml)

Zubereitung

1. Bereite die Muscheln – Miesmuscheln und Venusmuscheln – vor, nachdem du sie gründlich gewaschen hast: Gib sie in eine abgedeckte Pfanne und koche sie bei mittlerer Temperatur, bis sie sich öffnen; filtere das Kochwasser und stelle alles beiseite
2. Gemüse hacken und in Öl anbraten
3. Füge die geschälten Tomaten hinzu und koche 10 Minuten
4. Füge die Fischfilets hinzu und lösche mit Sauvignon Blanc ab
5. Gegen Ende der Garzeit die Muscheln hinzufügen und alles mit einem Deckel abdecken.
6. Mit Petersilie würzen und mit gerösteten Brotscheiben servieren

Du kannst die Suppe je nach Geschmack dicker oder flüssiger halten, indem du die Kochzeit der Tomaten anpasst.

5. Birnen in Sauvignon Blanc und Gewürzen (Dessert)

Hauptzutaten

• Kaiserbirnen (4)
• Rohrzucker (80 g)
• Zimtstange (1)
• Nelken (2)
• Sauvignon Blanc (250 ml)

Zubereitung

1. Schäle und entkerne die Birnen
2. Gib Wein, Zucker und Gewürze in einen Topf und bringe alles zum Kochen
3. Tauche die Birnen ein und koche sie bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, dabei gelegentlich wenden
4. Nimm die Birnen heraus und stelle sie beiseite
5. Lasse die Flüssigkeit einkochen, bis sie sirupartig wird
6. Serviere die Birnen mit Sirup übergossen

Eine Kugel Vanilleeis vollendet das Werk – für die Naschkatzen auch etwas Sahne!

 

Übersichtstabelle

Rezept		Zubereitungszeit	Wein beim Kochen	Hauptnoten
Risotto mit Sauvignon und Garnelen		30 min	150 ml	Creme und Meer
Spaghetti mit Vongole		20 min	100 ml	Würzige Vongole
Hähnchen mit Sauvignon und Kräutern		40 min	200 ml	Kräuter
Fischsuppe		35 min	150 ml	Reiche Fischsuppe
Birnen mit Sauvignon (Dessert)		30 min	250 ml	Würzig süß

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Guten Appetit und viel Vergnügen bei der Verkostung!

 

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