Die Bellone-Rebe, die sehr alten Ursprungs ist und bereits in der Römerzeit weit verbreitet war, wird von Plinius als „Pantastica-Traube“ bezeichnet. Es kommt in dem Gebiet vor, das von den Castelli Romani über die Lepini-Berge bis zu den Ausläufern in Richtung Meer reicht. Es wurde hinter Anzio aus einem alten, ungepfropften Weinberg (Reben ohne Wurzelstock) geboren, in dem sich die Reblaus nicht ausgebreitet hat. Das Alter der Reben von über 60 Jahren, der direkte Einfluss des Meeres und der Meeresböden machen dieses kleine Gebiet einzigartig für die Produktion von Bellone.
Wir können über ein bestimmtes Terroir sprechen, das heißt über eine perfekte Symbiose zwischen REBE, BODEN, KLIMA und TRADITION, wahre Eckpfeiler für die Herstellung eines großartigen Weins.

 Die Weinbereitung erfolgt in zwei Phasen: Mazeration auf den Schalen, um die Extraktion der Aromen zu begünstigen und so die pedoklimatischen Eigenschaften des Anziate-Territoriums wiederherzustellen, und spontane Gärung mit einheimischen Hefen, die etwa 10-12 Tage bei einer Temperatur von 18 °C dauert -20°C.

Der Wein hat eine intensive gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist sonnig mit Anklängen von gut reifen exotischen Früchten wie Mango und Papaya, kontrastiert mit einer gleichmäßigen Säure, die diesen Wein für eine lange Verfeinerung in der Flasche geeignet macht. Im Mund ist er sehr breit, reichhaltig und anhaltend, mit leichten blumigen und würzigen Nuancen. Es zeichnet sich durch seinen ausgeprägten Geschmack und seine Mineralität aus. Sehr langer und anhaltender Nachgeschmack.

Anthium passt perfekt zur typischen Sgavajone-Suppe, einem Fischergericht aus Anzio, das auf einheimischem Fisch basiert.