Merlot Omina Romana ist ein Rotwein von klassischer und raffinierter Eleganz, der aus dem Anbau von vier Merlot-Klonen auf Böden unterschiedlicher Zusammensetzung und Ton-Lehm-Gradation gewonnen wird. Jeder Klon wird je nach Reifezeit separat geerntet und vinifiziert, was Komplexität und Polyphenolreichtum garantiert.

Ernte und Vinifizierung des Omina Romana Merlot

Die Ernte der einzelnen Merlot-Klone erfolgt manuell mit Sortierung der Trauben, gefolgt von Abbeeren und sehr leichter Pressung. Der so gewonnene Most durchläuft vor der Gärung eine Kaltmazeration für etwa 48 Stunden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Nach der malolaktischen Gärung, die in Eichenfässern stattfindet, reift der Wein etwa 12 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche im zweiten Durchgang mit Bâtonnage und anschließend erfolgt die Zusammenstellung der einzelnen Klone. Abschließend reift der Wein mindestens 12 Monate in der Flasche.

Profil des Omina Romana Merlot Sommeliers

• FARBE: Kompaktes Rubinrot.
• BOUQUET: Intensiv und komplex, mit einem Hauch von schwarzer Johannisbeermarmelade, Noten von Nelken und einem Zimt-Abgang.
• GESCHMACK: Weich und ausgewogen, mit eleganten und umhüllenden Tanninen.
• UVE: 100% Merlot.

Mit seinem einzigartigen sensorischen Profil und dem sorgfältigen Weinherstellungsprozess ist Omina Romana Merlot eine ideale Wahl für Weinliebhaber, die ein anspruchsvolles, hochwertiges Geschmackserlebnis suchen.