Perfekt für einen eleganten Aperitif, ein Sommerabendessen im Freien oder ein Mittagessen mit Fisch und Meeresfrüchten. Ideal auch, um auf einen besonderen Anlass mit einem Wein von ausgeprägter Eleganz anzustoßen.

Jahr und Klimaverlauf Das Jahr 2021 erlebte einen kalten Winter, gefolgt von einem regulären Frühling. Ein plötzlicher Temperaturabfall im April reduzierte jedoch die Produktion, ohne die Qualität der Trauben zu beeinträchtigen, was zu einer vegetativen Verzögerung von etwa zwei Wochen führte. Der Monat Mai war kühl und wenig regnerisch, während der Sommer sonnige Tage mit guten Temperaturschwankungen bot, die die optimale Reifung der Trauben begünstigten. Dank des schönen Wetters von August an war es möglich, die besten Trauben sorgfältig auszuwählen und sie zum idealen Zeitpunkt zu ernten, um die Ausdruckskraft der sortentypischen Aromen zu maximieren. Die Ernte, obwohl mit einer reduzierten Produktion, garantierte eine außergewöhnliche Qualität und begann in der dritten Augustwoche.

Wein machen Nach der Ernte wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most, der 2-4 Stunden bei 10 °C mit den Schalen in Kontakt gehalten wurde, unterzog sich einer kurzen Mazeration, um das aromatische Profil zu betonen. Nach der Klärung in Edelstahltanks fand die alkoholische Gärung bei 16-18 °C statt, aufgeteilt zwischen Holz und Stahl. Nur der Teil, der im Holz gereift ist, durchlief die malolaktische Gärung. Schließlich wurde der Wein verschnitten und abgefüllt, um seine Eleganz und Frische zu bewahren.

Herkunft und Geschichte Bramìto entsteht in den Weinbergen des Castello della Sala, nahe Orvieto. Das Chardonnay, das auf einem Boden mit reichlich fossilen Sedimenten und Toninfiltrationen angebaut wird, zeigt in diesem Terroir eine bemerkenswerte Mineralität und Eleganz. Die erste Vintage von Bramìto stammt aus dem Jahr 1994.

Verkostungsnotizen

• Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen.

• Parfüm: Ananas und knuspriger Golden Delicious-Apfel, bereichert mit zarten Vanillenoten.

• wie: Sapido und mineralisch, mit guter Struktur und einer ausgezeichneten Frische.

Gastronomische Kombinationen Perfekt zu Fischvorspeisen, delikaten Hauptgerichten, weißem Fleisch und frischen Käsesorten.

Betriebstemperatur 8-10 °C, um die Frische und die aromatische Komplexität des Weins optimal zu betonen.