Der Pecorino ist eine autochthone Sorte aus den Abruzzen, die vor einigen Jahren dank der Arbeit weniger mutiger Winzer wiederentdeckt wurde. Er bevorzugt fruchtbare Böden mit hoher Wasserverfügbarkeit. Der Wein zeichnet sich durch ausgeprägte Zitrusnoten und Frische im Mund aus, begleitet von einem angemessenen Körper und Geschmackspersistenz.

Produktionsgebiet: Die Pecorino-Pasetti-Weinberge liegen in der Gemeinde Pescosansonesco auf 550 m über dem Meeresspiegel. und in der Gemeinde Capestrano auf 450 m über dem Meeresspiegel, beide im Nationalpark Gran Sasso und Monti della Laga.

Pecorino wird zu 100 % aus Pecorino-Trauben hergestellt, mit einer Dichte von 5200 Rebstöcken/ha und einem Ertrag von 120 q/ha. Die Ernte erfolgt maschinell in den ersten zehn Septembertagen.

Durch sanftes Pressen und anschließende statische Dekantierung cremefarben vinifiziert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit ausgewählten Hefen bei 14-16 °C.

Nach der Gärung reift der Weißwein von Abruzzo Pecorino - Pasetti für 2 Monate in Stahl und weitere 2 Monate in der Flasche. Bei 16-18 °C lagern und vorzugsweise innerhalb von 3 Jahren nach der Ernte verzehren.

Pecorino - Pasetti hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit einem Hauch von gelbem Fruchtfleisch und Zitrusnoten. Im Mund zeichnet er sich durch seine säuerliche Ader und seinen ausgewogenen Geschmack mit hervorragender Struktur, Nachhaltigkeit und Weichheit aus.

Passt perfekt zu rohem Fisch, Wurstwaren, einfacher Lasagne, Risottos, Geflügel und Käse mittleren Alters.

Pecorino - Pasetti stellt heute ein Drittel der Produktion des Unternehmens dar und ist ein „Muss“ des Unternehmens Abruzzo Pasetti, ein authentisches Spiegelbild der starken Abruzzen-Tradition. Entdecken Sie seinen Geschmack und seine Qualität, indem Sie es auf Arswine.it kaufen.