Der Name „Capitel della Crosara“ leitet sich von der alten Hauptstadt des kleinen Dorfes Valpolicella ab und stellt die Figur der Madonna dar, die von den Bauern der Gegend als willensstarke Ikone verwendet wurde. In den 1950er Jahren verliebte sich die Familie Montresor in die Gegend und ging eine Zusammenarbeit mit den Bauernfamilien des Dorfes ein, um deren Trauben zu kaufen, und erlangte so ein Monopol darauf.

Dieser Wein wird aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen Mischung der Trauben Corvina, Rondinella und Molinara gewonnen.

Die Weinberge dieses Weins liegen im Herzen des Valpolicella, in einer strategischen Lage, die die Schönheit und den Reichtum des Terroirs am besten zum Ausdruck bringt.

Die für die Herstellung dieses Weins verwendete Methode ist die „Ripasso-Methode“, eine Technik, bei der der Amarone-Trester auf frischen Valpolicella-Trauben fermentiert wird. Nach der Ernte werden die Trauben einer traditionellen Weinbereitung mit Entrappen und Mazeration der Schalen sowie langsamer Gärung unterzogen. Anschließend erfolgt die Gärung auf dem Amarone-Trester, gefolgt von einer etwa einjährigen Reifung in Holzfässern.

Valpolicella Ripasso DOP – Capitel della Crosara – Montresor hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase werden Noten von kandierten Früchten, Gewürzen und Vanille wahrgenommen. Am Gaumen erfreut man sich eines trockenen, warmen und zart bitteren Geschmacks mit Anklängen von Veilchen, Lakritze und reifen Brombeeren.

Valpolicella Ripasso DOP passt hervorragend zu ersten und zweiten Gängen Land-, Wild- und Wildgerichten sowie zur internationalen Fleischküche. Es ist ein idealer Wein für ein besonderes Abendessen oder zur Feier eines wichtigen Moments.

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