Eine raffinierte, blassrosa Farbe kündigt Aromen von Unterholz und Fruchtkompott an, die durch eine über 36-monatige Reifung auf den Hefen gemildert werden.

Bodenart: Kalkhaltig-toniger Moränenursprung
Uve: 60 % Pinot Nero, 40 % Chardonnay.
Ertrag pro Hektar: 100 Doppelzentner Trauben pro Hektar, bei einem Mostertrag von 65 %.
Jahrgang: Jahrgang 2016, der durch die geschickte Vereinigung der besten Trauben dieses Jahrgangs gewonnen wurde; die Verwendung von Pinot Noir, der rosé vinifiziert wird, verleiht ihm einen guten Körper, Struktur und vor allem elegante Weinigkeit und bringt eine niemals aggressive Tanninstruktur mit.
Ernte: Zwischen Mitte August und Anfang September, wenn die Trauben die richtige Zuckerreife erreicht haben, aber immer noch bemerkenswerte Säure und Frische behalten
Reifung: Über 42 Monate ab der Ernte, davon mindestens 36 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruhen die Flaschen noch 5-6 Monate im Keller

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe: Sanfter Roséton mit lachsfarbenen Reflexen, der aufgrund des unterschiedlichen Reifegrades der Pinot Noir-Trauben von Jahrgang zu Jahrgang leicht variieren kann
Aroma: Intensiv, Anklänge von kleinen roten Früchten
Geschmack: Guter Körper und Struktur, duftend, intensiv, ausgewogen, ausgezeichnete Nachhaltigkeit und angenehme Weinigkeit
Perlage: Feiner und anhaltender, reichlicher und cremiger Schaum.
Paarungen: Empfohlen während der gesamten Mahlzeit, insbesondere zu ersten Gängen, leckeren Fleisch- und Fischgerichten. Ideal zu großen Wurstwaren und Käse, hervorragend zu Sushi.
Serviertemperatur: 7° – 8° C.