Voici cinq recettes où le Sauvignon Blanc n'est pas seulement un accord, mais devient le protagoniste de la cuisson, exaltant saveurs et arômes.

1. Risotto au Sauvignon Blanc et Crevettes

Pour une préparation pour 4 personnes, vous avez besoin de :

• Riz Carnaroli (320 gr.)
• Crevettes fraîches (300 gr.)
• Oignon blanc (1 petit)
• Sauvignon Blanc (150 ml)
• Bouillon de légumes chaud (1 litre)

Préparation

1. Préparez d'abord le bouillon de légumes
2. Préparez aussi les crevettes, après les avoir nettoyées – vous pouvez les saisir légèrement pour conserver leur saveur presque crue, ou bien les cuire complètement, selon votre goût
3. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive extra vierge et toastez le riz sans le brûler
4. Déglacez avec le Sauvignon Blanc jusqu'à évaporation
5. Poursuivez la cuisson du riz, en ajoutant le bouillon une louche à la fois
6. À mi-cuisson, ajoutez les crevettes que vous aviez préparées
7. Terminez la cuisson et liez avec une noix de beurre et une pincée de persil.

2. Spaghetti aux vongoles et Sauvignon Blanc

Ingrédients principaux pour 4 personnes

• Spaghetti (400-500 gr.)
• Palourdes veraces (1 kg)
• Ail (2 gousses)
• Piment frais (1 petit morceau)
• Sauvignon Blanc (100 ml)

Préparation

1. Préparez les palourdes après les avoir bien lavées : mettez-les dans une poêle couverte et faites cuire à température moyenne jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ; filtrez l'eau de végétation et réservez le tout
2. Dans une autre poêle, large pour accueillir les spaghettis, chauffez l'huile, l'ail et le piment – n'oubliez pas d'enlever la gousse d'ail quand elle est brunie
3. Mettez les palourdes dans la poêle et déglacez le tout avec la moitié du Sauvignon, puis laissez chauffer à basse température (ou éteignez le feu)
4. Faites cuire les spaghettis al dente dans une casserole haute
5. Quand les spaghettis sont prêts, égouttez-les et ajoutez-les aux palourdes dans la poêle, en remontant la température à moyen-élevé pour déglacer le tout avec la seconde partie du Sauvignon
6. Ajustez le sel, montez au beurre, terminez avec du persil haché et un filet d'huile à cru. Prêts à passer à table ! N'oubliez pas d'apporter aussi la bouteille de Sauvignon !

3. Poulet au Sauvignon Blanc et herbes aromatiques

Pour 4 personnes, vous avez besoin d'autant de cuisses de poulet désossées, 200 ml de Sauvignon Blanc, 1 gousse d'ail, de la sauge, du thym et du romarin de préférence frais, et de l'huile d'olive extra vierge. La préparation prend environ 30 minutes :

1. Faites bien dorer le poulet avec de l'huile, de l'ail et les herbes
2. Déglacez abondamment avec le Sauvignon Blanc
3. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes, en arrosant avec le vin
4. Découvrez, augmentez le feu pour sécher la sauce et donner une légère croustillance
5. Accompagnements assortis : pommes de terre au four ou légumes grillés

4. Soupe de poisson au Sauvignon Blanc

Excellente à déguster aussi bien en été qu'en hiver ! Nous vous proposons une version simple et nourrissante, vous pouvez intégrer ou changer les poissons à votre guise ! Portion pour 4 :

• Filets de cabillaud et de saumon (400 gr au total)
• Moules et palourdes nettoyées (600 gr)
• Tomates pelées (400 gr)
• Oignon, céleri et carotte
• Sauvignon Blanc (150 ml)

Préparation

1. Préparez les mollusques – moules et palourdes – après les avoir bien lavés : mettez-les dans une poêle couverte et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent ; filtrez l'eau de végétation et réservez le tout
2. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile
3. Ajoutez les tomates pelées et faites cuire 10 minutes
4. Ajoutez les filets de poisson et déglacez avec le Sauvignon Blanc
5. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les mollusques en couvrant le tout avec un couvercle.
6. Assaisonnez avec du persil et servez avec des croûtons de pain grillé

Vous pouvez garder la soupe plus épaisse ou plus liquide, selon le goût, en ajustant la cuisson des tomates.

5. Poires au Sauvignon Blanc et épices (dessert)

Ingrédients principaux

• Poires Kaiser (4)
• Sucre de canne (80 g)
• Bâton de cannelle (1)
• Clous de girofle (2)
• Sauvignon Blanc (250 ml)

Préparation

1. Épluchez et évidez les poires
2. Dans une casserole, mettez le vin, le sucre et les épices et portez à ébullition
3. Plongez les poires et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps
4. Sortez les poires et mettez-les de côté
5. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux
6. Servez les poires nappées de sirop

Une boule de glace à la vanille complète l'œuvre – pour les plus gourmands, un peu de crème en plus !

 

Tableau récapitulatif

Recette		Temps de préparation	Vin de cuisson	Notes principales
Risotto au Sauvignon et crevettes		30 min	150 ml	Crème et mer
Spaghetti aux palourdes		20 min	100 ml	Palourdes savoureuses
Poulet au Sauvignon et aux herbes		40 min	200 ml	Herbes aromatiques
Soupe de poisson		35 min	150 ml	Brodetto riche
Poires au Sauvignon (dessert)		30 min	250 ml	Doux épicé

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Bon appétit et bonne dégustation !

 

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