Le Sauvignon Blanc, avec sa fraîcheur, son acidité vibrante et ses parfums d'agrumes et d'herbes fraîches, s'accorde parfaitement avec une variété surprenante de plats, des légumes aux desserts, de la cuisine asiatique aux plats à base de poisson, des fromages aux tacos ! L'acidité du vin « nettoie » le palais, rendant idéaux les plats gras ou huileux ; ses arômes herbacés se marient très bien avec les herbes fraîches ; et les notes d'agrumes amplifient les ingrédients aux nuances acidulées (tomate, agrumes, yaourt). Mais voyons cela en détail...

Avec les légumes

Les délicates notes herbacées et fruitées en font un vin parfait pour accords végétariens. Il est idéal pour accompagner toutes sortes de légumes, les veloutés et les pâtes au pesto, mais l'accord le plus célèbre est celui avec les asparagi: une véritable histoire d'amour. Et puis :

·       avec le pinzimonio

·       Salades avec fromages frais (voir ci-dessous)

·       La traditionnelle salade caprese italienne – tomate et mozzarella, avec ou sans vinaigre

·       Légumes grillés ou à la vapeur : aubergines, poivrons, courgettes. La douceur des légumes est équilibrée par l'acidité.

·       La caponata de légumes, qui est élégamment dégraissé par le Sauvignon

·       Courgettes et haricots verts sautés à la poêle : une cuisson rapide met en valeur la douceur du légume qui trouve un écho dans les notes fruitées.

·       Petits pois frais ou en crème : la rondeur des petits pois est rafraîchie par l'acidité tranchante du Sauvignon Blanc.

Avec les Fromages

·       Caprino frais, dont il met en valeur la composante minérale et dont la crémeux s'allège avec l'acidité tranchante. À essayer aussi avec des noix !

·       Feta et pecorino jeune : salinité et acidité en parfait équilibre.

·       Fromages bleus légers, comme le gorgonzola doux : contraste entre douceur et fraîcheur.

·       Ricotta salée de brebis : la texture granuleuse et la saveur intense sont allégées par les notes herbacées et citronnées du vin.

·       Burrata frais : la crème intérieure se nettoie en bouche avec l'acidité, tandis que la croûte très fine s'accorde avec la minéralité.

Fruits de mer et poisson

·       Avec les Huîtres: un accord classique et très savoureux, grâce à la salinité et à la fraîcheur marine du vin.

·       Carpaccios de thon ou de saumon : l'acidité du Sauvignon coupe la graisse du poisson cru.

·       Coquilles Saint-Jacques, sushi, moules, crevettes, gambas et langoustines

Viandes blanches et volailles

·       Poulet au citron et romarin : agrumes et herbes aromatiques résonnent dans le verre.

·       Dinde rôti avec sauce au yaourt : la fraîcheur neutralise la graisse.

·       Lapin en ragoût avec des herbes aromatiques : parfaite synergie avec thym et sauge.

Plats principaux – pâtes et riz

·       Spaghetti alle vongole

·       Risotto aux crevettes et Sauvignon

Cuisines ethniques et épices

·       Thaï ou vietnamien : curry légers, soupes tom yum et plats à base de citronnelle.

·       Sushi et sashimi : le vin respecte la délicatesse du riz et du poisson.

·       Tacos de poisson avec guacamole : citron vert et coriandre dialoguent avec le sauvignon.

·       Ceviche : citron vert, coriandre et piment, protagonistes de ce plat à base de poisson cru mariné typique de la cuisine sud-américaine (en particulier du Pérou), trouvent une grande résonance dans les arômes du sauvignon blanc.

Desserts et douceurs légères

·       Sorbet au citron ou au basilic : un dessert frais, en harmonie avec le vin.

·       Macédoine de fruits d'été : soutenue par des notes de pamplemousse et de citron vert.

·       Tarte aux fruits sans crème : acidité et douceur bien équilibrées.

Tableau récapitulatif

Catégorie	Plat		Pourquoi ça fonctionne
Fruits de mer	Huîtres		Saveur marine et salinité parfaitement équilibrées
Légumes	Asperges grillées		Notes vertes en harmonie avec l'herbacé du vin
Fromages	Chèvre frais		Acidité qui contraste avec la crémeux
Premiers plats	Spaghetti alle vongole	Ils se mettent mutuellement en valeur
Cuisine ethnique	Curry thaï léger		Les arômes d'agrumes et d'épices se mettent mutuellement en valeur
Viandes blanches	Poulet au citron et romarin		Herbes aromatiques et agrumes en harmonie avec le sauvignon
Desserts légers	Sorbet au citron		Fraîcheur finale, dans un dernier toast désaltérant

Vous avez eu faim ? Nous aussi ! C'est pourquoi nous sommes allés étudier de délicieuses recettes à préparer pour des déjeuners et dîners entre amis, ou pour prendre soin de vous et vous consacrer un peu de temps, en compagnie de votre vin préféré !

 

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Bon appétit et bonne dégustation !

 

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