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Description

Le pecorino est un cépage indigène des Abruzzes redécouvert il y a quelques années grâce au travail de récupération et de sélection de quelques vignerons audacieux. Il préfère les sols fertiles avec une grande disponibilité en eau. Le vin se caractérise par de fortes notes d'agrumes et une fraîcheur en bouche accompagnées d'un bon corps et d'une bonne persistance gustative.

Zone de production : Les vignobles Pecorino - Pasetti sont situés dans la commune de Pescosansonesco à 550 m d'altitude. et dans la commune de Capestrano, à 450 m d'altitude, tous deux situés dans le parc national du Gran Sasso et des Monti della Laga.

Le Pecorino est produit à 100% à partir de raisins Pecorino, avec une densité de 5200 pieds/ha et un rendement de 120 q/ha. Les vendanges ont lieu mécaniquement dans la première décade de septembre.

Vinifié en blanc cassé, par pressurage doux suivi d'une décantation statique. La fermentation a lieu en acier avec des levures sélectionnées à 14-16 °C.

Après fermentation, le vin blanc des Abruzzes Pecorino - Pasetti est vieilli pendant 2 mois en acier et encore 2 mois en bouteille. A conserver à 16-18 °C et à consommer de préférence dans les 3 ans suivant la récolte.

Pecorino - Pasetti a une couleur jaune paille brillante, avec des notes de fruits à pulpe jaune et des notes d'agrumes. En bouche, il se distingue par sa veine acidulée et sa saveur équilibrée avec une excellente structure, persistance et douceur.

Parfait pour accompagner le poisson cru, les charcuteries, les lasagnes nature, les risottos, la volaille et les fromages moyennement affinés.

Pecorino - Pasetti représente aujourd'hui un tiers de la production de l'entreprise et un "must" de l'entreprise des Abruzzes Pasetti, reflet authentique de la forte tradition des Abruzzes. Découvrez sa saveur et sa qualité en l'achetant sur Arswine.it.

Pecorino - Pasetti

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Pourquoi le choisir

Qu'est-ce que tu bois - D'une robe jaune paille brillante, ce jeune vin blanc pur se caractérise par ses notes d'agrumes marquées et sa fraîcheur en bouche, accompagnées d'une belle matière et d'une bonne persistance en bouche.

Va très bien avec - Parfait pour les accords mets-vins avec du poisson cru, de la charcuterie, des lasagnes blanches, des risottos, de la volaille et des fromages mi-affinés

Quand - Le vin idéal à déguster lors d'occasions spéciales ou pour enrichir un dîner convivial

Dénomination - Pecorino DOP

Ancien - 2021

Cépage - 100% Pecorino

Région - Abruzzo

Teneur en alcool - 13 °/VOL

La température de service - 8 –10 ° C

Description

Le pecorino est un cépage indigène des Abruzzes redécouvert il y a quelques années grâce au travail de récupération et de sélection de quelques vignerons audacieux. Il préfère les sols fertiles avec une grande disponibilité en eau. Le vin se caractérise par de fortes notes d'agrumes et une fraîcheur en bouche accompagnées d'un bon corps et d'une bonne persistance gustative.

Zone de production : Les vignobles Pecorino - Pasetti sont situés dans la commune de Pescosansonesco à 550 m d'altitude. et dans la commune de Capestrano, à 450 m d'altitude, tous deux situés dans le parc national du Gran Sasso et des Monti della Laga.

Le Pecorino est produit à 100% à partir de raisins Pecorino, avec une densité de 5200 pieds/ha et un rendement de 120 q/ha. Les vendanges ont lieu mécaniquement dans la première décade de septembre.

Vinifié en blanc cassé, par pressurage doux suivi d'une décantation statique. La fermentation a lieu en acier avec des levures sélectionnées à 14-16 °C.

Après fermentation, le vin blanc des Abruzzes Pecorino - Pasetti est vieilli pendant 2 mois en acier et encore 2 mois en bouteille. A conserver à 16-18 °C et à consommer de préférence dans les 3 ans suivant la récolte.

Pecorino - Pasetti a une couleur jaune paille brillante, avec des notes de fruits à pulpe jaune et des notes d'agrumes. En bouche, il se distingue par sa veine acidulée et sa saveur équilibrée avec une excellente structure, persistance et douceur.

Parfait pour accompagner le poisson cru, les charcuteries, les lasagnes nature, les risottos, la volaille et les fromages moyennement affinés.

Pecorino - Pasetti représente aujourd'hui un tiers de la production de l'entreprise et un "must" de l'entreprise des Abruzzes Pasetti, reflet authentique de la forte tradition des Abruzzes. Découvrez sa saveur et sa qualité en l'achetant sur Arswine.it.

Abruzzo

Tenuta Pasetti

Pescosansonesque
Le territoire de Pescosansonesco est un centre agro-pastoral, appartenant à la zone des hautes collines et à la chaîne de montagnes intérieures accidentées, comptant parmi ses plus hauts sommets le mont Picca (1405 m), le mont Alto (1208 m), le mont Pietra Corniale (1155 m ), la Queglia (995 m), Colle Soda (802 m), Colle La Macchia (1086 m) et possède d'intéressantes grottes de montagne. D'un point de vue géologique, la zone de Pescosansonesco appartient à cette bande de transition parallèle au relief calcaire de la ligne orographique principale des Apennins qui a déjà émergé au Miocène inférieur, formée en milieu lagunaire par sédimentation de dépôts provenant d'eaux riches en sulfates de calcium ou de sélénium, et écaillage des argiles en contact, aboutissant à la formation longue du Miopliocène en une brèche conglomératique qui a ensuite émergé en raison des poussées orogénétiques violentes et de la régression marine concomitante.

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