Obtenu à partir du marc frais de raisins Merlot distillé au bain-marie dans de petits alambics en cuivre.

Produit, distillé et mis en bouteille par Capovilla Azienda Agricola  

Vittorio Capovilla est reconnu par la plupart comme l'un des meilleurs distillateurs au monde. Vittorio, d'abord mécanicien émigré puis technicien dans l'une des plus grandes entreprises produisant du matériel pour l'œnologie, a décidé il y a trente ans de se consacrer corps et âme à la distillation. Pour ce faire, il choisit de suivre sa plus grande passion : les fruits. Il commence à rechercher assidûment et obsessionnellement les variétés de fruits les plus disparates: de la Roumanie au Vésuve, du Val Venosta à la Champagne.

Technique et passion au service de la nature, afin de pouvoir extraire le meilleur de chaque fruit. La recherche de pureté amène Vittorio à prendre conscience de toujours rechercher les meilleurs fruits possibles, car c'est seulement à partir d'eux qu'il est possible d'obtenir un distillat absolument unique. Aujourd'hui, il essaie de cultiver les fruits avec lesquels il produit ses incroyables spiritueux directement dans l'enceinte de sa distillerie, divisée en trois parcelles différentes. Quatre hectares de cultures exclusives, où les fruits sont sélectionnés manuellement, un par un, seulement lorsque le bon niveau de maturité est atteint : ce processus de production de haute qualité rend les distillats Capovilla uniques en leur genre, capables de libérer des arômes naturels, aujourd'hui perdus. Vittorio a fait de l'excellence des matières premières et de la pureté des spiritueux sa véritable raison de vivre. Le résultat est précisément des des grappas et des spiritueux très purs, pour les vrais connaisseurs.

Nous pouvons sans aucun doute confirmer les paroles de Veronelli, son grand ami et admirateur, qui le définissait comme « le plus noble des nobles parmi les distillateurs » : vraiment unique en son genre.