Long séjour sur les levures, à la recherche du juste degré de complexité qui exalte l'élégance et la gourmandise
des arômes fruités et floraux.

Type de sol : Calcaro-argileux d'origine morainique
Uve : 90% chardonnay ; 10% de pinot noir.
Rendement par hectare : 100 quintaux de raisins par hectare, avec un rendement en moût de 65%
Millésime : Millesimo 2016 est obtenu à partir de l'union savante des meilleurs raisins de ce millésime ; l'utilisation du Pinot Noir, vinifié en blanc, contribue à l'obtention d'un bon corps, sans altérer l'élégance du Chardonnay prédominant
Récolte : entre mi-août et début septembre, lorsque les raisins ont atteint la bonne maturation sucrée, tout en conservant une acidité et une fraîcheur notables.
Élevage : Plus de 42 mois à compter de la récolte, dont au moins 36 mois sur lies. Après dégorgement, les bouteilles reposent encore 5 à 6 mois en cave.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur :Jaune paille aux reflets dorés.
Arôme : Ample, avec des notes de fruits mûrs.
Saveur : Goût Plein et articulé, parfumé, intense, équilibré, bonne persistance.
Perlage : Mousse très fine et persistante, onctueuse.
Accords : Recommandé tout au long du repas, notamment avec les entrées, les savoureux plats de viande et de poisson. Idéal avec les charcuteries et les fromages.
Température de service : 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI
Alcool : 13 ,00 % vol.
Sucres résiduels : 5,1 g/litre
Acidité totale : 6 gr./litre
Extrait sec total : 23,6 g/litre
Ph : 3,25
Pression : 5,2 atmosphère