Description
Depuis plus de trente ans, nous produisons ce vin effervescent de méthode classique qui représente la tradition et le lien avec le passé. L'expression du travail de notre famille.
| COMPOSITION DU SOL | D'origine glaciaire : moraine graveleuse avec présence de calcaire. |
| Récolte | Réalisé à la main, en caisses, entre la dernière semaine de septembre et le premier octobre. |
| VINIFICATION | Les raisins sont récoltés plus tôt que la maturation normale. Produit rigoureusement selon la méthode classique en respectant toutes les phases de production. La base Spumante est généralement mise en bouteille au mois de juin de l'année suivant la récolte, et fait suite à la refermentation et à la maturation sur les levures en bouteille. Les bouteilles sont empilées dans des locaux spéciaux à température contrôlée et à l'abri de la lumière. Après la longue période de fermentation, les lies sont éliminées avec l'ajout ultérieur du sirop dosé avant le bouchage final. |
| AFFINEMENT | Environ 40 mois à compter de la récolte. |
| NOTES DE DÉGUSTATION |
Vue : Mousse blanche et perlage persistant, avec des bulles très fines révélatrices d'une longue période d'affinage. Couleur : Jaune paille brillant. Arôme : Intense et parfumé avec des notes biscuitées et de légères notes de noisette en finale. Saveur : Persuasive avec une excellente complexité. |
| ASSORTIMENTS | Excellent à l'apéritif, accompagne le poisson cru, excellent avec les charcuteries. |
| TEMPÉRATURE DE SERVICE | 4 - 6°C |
Description
Depuis plus de trente ans, nous produisons ce vin effervescent de méthode classique qui représente la tradition et le lien avec le passé. L'expression du travail de notre famille.
| COMPOSITION DU SOL | D'origine glaciaire : moraine graveleuse avec présence de calcaire. |
| Récolte | Réalisé à la main, en caisses, entre la dernière semaine de septembre et le premier octobre. |
| VINIFICATION | Les raisins sont récoltés plus tôt que la maturation normale. Produit rigoureusement selon la méthode classique en respectant toutes les phases de production. La base Spumante est généralement mise en bouteille au mois de juin de l'année suivant la récolte, et fait suite à la refermentation et à la maturation sur les levures en bouteille. Les bouteilles sont empilées dans des locaux spéciaux à température contrôlée et à l'abri de la lumière. Après la longue période de fermentation, les lies sont éliminées avec l'ajout ultérieur du sirop dosé avant le bouchage final. |
| AFFINEMENT | Environ 40 mois à compter de la récolte. |
| NOTES DE DÉGUSTATION |
Vue : Mousse blanche et perlage persistant, avec des bulles très fines révélatrices d'une longue période d'affinage. Couleur : Jaune paille brillant. Arôme : Intense et parfumé avec des notes biscuitées et de légères notes de noisette en finale. Saveur : Persuasive avec une excellente complexité. |
| ASSORTIMENTS | Excellent à l'apéritif, accompagne le poisson cru, excellent avec les charcuteries. |
| TEMPÉRATURE DE SERVICE | 4 - 6°C |
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