Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Riva dei Frati est une excellence du territoire de Valdobbiadene, symbole de qualité et de tradition. Produit exclusivement à partir de raisins Glera à 100 %, provenant de vignobles situés à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce prosecco est le fruit d'une vendange manuelle soignée et d'un travail scrupuleux, qui en exalte les caractéristiques uniques.

À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille brillante, signe de fraîcheur et de vitalité. Au nez, émergent des arômes élégants de fruits à chair blanche, comme la pomme, la poire et la pêche blanche, accompagnés de notes florales délicates et d'un léger rappel de croûte de pain. En bouche, il est vif et harmonieux, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et salinité, ce qui le rend extrêmement agréable et invitant. La finale reprend les notes de fruits blancs, avec une persistance élégante qui laisse un souvenir frais et raffiné.

Le processus de vinification de ce Prosecco Superiore suit rigoureusement la méthode Martinotti-Charmat, avec un pressurage doux des raisins entiers et une première fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier. La prise de mousse a lieu en autoclave, un procédé qui confère au vin son caractère pétillant délicat et une perlage fine et persistante. Le sucre résiduel se situe entre 10 et 12 grammes par litre, tandis que l'acidité varie entre 5,5 et 6 grammes par litre, garantissant une sensation gustative équilibrée et vive.

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Riva dei Frati est parfait pour accompagner des antipasti de poisson et de légumes, même dans les préparations les plus élaborées. Il se sublime avec des plats de pâtes à base de fruits de mer, comme les spaghetti aux palourdes ou les risottos de la mer, ainsi qu'avec des plats de poisson au four, tels que le bar ou la dorade. Grâce à sa polyvalence, il peut être servi tout au long du repas et constitue également un excellent choix en apéritif. La température idéale de service se situe entre 7 et 9 °C, pour en apprécier au mieux la fraîcheur et la vivacité.