Le nom "Capitel della Crosara" dérive de l'ancienne capitale présente dans le petit village de Valpolicella, représentant la figure de la Madone, qui était utilisée comme icône volontaire par les agriculteurs de la région. Dans les années 1950, la famille Montresor tombe amoureuse du domaine et établit une collaboration avec les familles paysannes du village pour acheter leurs raisins, obtenant ainsi le monopole de ceux-ci.

Ce vin est obtenu à partir de l'assemblage des raisins Corvina, Rondinella et Molinara, typiques de la région de Valpolicella.

Les vignobles de ce vin sont situés au cœur de la Valpolicella, dans une position stratégique qui exprime le mieux la beauté et la richesse du terroir.

La méthode utilisée pour l'élaboration de ce vin est la "Méthode Ripasso", une technique qui implique la refermentation du marc d'Amarone sur des raisins frais de Valpolicella. Après les vendanges, les raisins subissent une vinification traditionnelle avec égrappage et macération pelliculaire, avec fermentation lente. Ensuite, une refermentation a lieu sur le marc d'Amarone, suivie d'un vieillissement en bois pendant environ un an.

Valpolicella Ripasso DOP - Capitel della Crosara - Montresor a une couleur rouge rubis intense. Au nez, des notes de fruits confits, d'épices et de vanille sont perçues. En bouche, on apprécie une saveur sèche, chaleureuse et délicatement amère, avec des notes de violette, de réglisse et de mûre mûre.

Le Valpolicella Ripasso DOP se marie parfaitement avec les premiers et seconds plats de terre, de gibier et de gibier, ainsi qu'avec la cuisine internationale à base de viande. C'est un vin idéal à déguster lors d'un dîner spécial ou pour célébrer un moment important.

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