Le pecorino est un cépage indigène des Abruzzes redécouvert il y a quelques années grâce au travail de récupération et de sélection de quelques vignerons audacieux. Il préfère les sols fertiles avec une grande disponibilité en eau. Le vin se caractérise par de fortes notes d'agrumes et une fraîcheur en bouche accompagnées d'un bon corps et d'une bonne persistance gustative.

Zone de production : Les vignobles Pecorino - Pasetti sont situés dans la commune de Pescosansonesco à 550 m d'altitude. et dans la commune de Capestrano, à 450 m d'altitude, tous deux situés dans le parc national du Gran Sasso et des Monti della Laga.

Le Pecorino est produit à 100% à partir de raisins Pecorino, avec une densité de 5200 pieds/ha et un rendement de 120 q/ha. Les vendanges ont lieu mécaniquement dans la première décade de septembre.

Vinifié en blanc cassé, par pressurage doux suivi d'une décantation statique. La fermentation a lieu en acier avec des levures sélectionnées à 14-16 °C.

Après fermentation, le vin blanc des Abruzzes Pecorino - Pasetti est vieilli pendant 2 mois en acier et encore 2 mois en bouteille. A conserver à 16-18 °C et à consommer de préférence dans les 3 ans suivant la récolte.

Pecorino - Pasetti a une couleur jaune paille brillante, avec des notes de fruits à pulpe jaune et des notes d'agrumes. En bouche, il se distingue par sa veine acidulée et sa saveur équilibrée avec une excellente structure, persistance et douceur.

Parfait pour accompagner le poisson cru, les charcuteries, les lasagnes nature, les risottos, la volaille et les fromages moyennement affinés.

Pecorino - Pasetti représente aujourd'hui un tiers de la production de l'entreprise et un "must" de l'entreprise des Abruzzes Pasetti, reflet authentique de la forte tradition des Abruzzes. Découvrez sa saveur et sa qualité en l'achetant sur Arswine.it.