Obtenu à partir de la vinification blanche de raisins Ciliegiolo en grappes entières. Le vin a une robe rose avec des arômes délicats mais intenses, au nez des notes d'agrumes de pamplemousse rose, légèrement épicées, avec une minéralité vraiment agréable.
Il est obtenu à partir de raisins 100% Ciliegiolo provenant de deux vignobles plantés à San Gemini, le premier à Colle Ozio, l'autre à Colle Pizzuto. Le terrain est situé entre 230 et 290 mètres d'altitude. et sont de type argilo-calcaire à texture moyenne. Les vignes ont entre 5 et 10 ans, conduites en Guyot avec un rendement compris entre 700 et 800 grammes par pied.
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 20 kg.
La fermentation est spontanée et dure environ 20 jours. Après soutirage, le 05035 Ciliegiolo Rosato vieillit en acier inoxydable sur ses dépôts fins à température contrôlée pendant environ 6 mois. Après la mise en bouteille, le vin repose encore 1/2 mois dans nos caves. La production annuelle varie de 3000/3300 bouteilles.