Rouge de macération courte

Brio est notre rouge croquant, vinifié à 30% avec macération carbonique des raisins rouges pendant environ 12 jours en cuve béton. Il est obtenu avec une partie des raisins récoltés prématurément sur des plants âgés de 60/70 ans. Les 70% restants des raisins sont récoltés 10 jours plus tard, égrappés et macérés pendant environ 2 semaines et enfin vinifiés dans des cônes d'acacia de 1500 l. Après soutirage, les deux masses sont assemblées et vieillies ensemble pendant près d'un an en cuves d'acier et au moins 2-3 mois en bouteilles avant la vente. Non filtré.