Parfait pour un apéritif raffiné, un dîner d'été en plein air ou un déjeuner à base de poisson et de crustacés. Idéal aussi pour porter un toast à une occasion spéciale avec un vin d'une élégance marquée.

Année et Évolution Climatique L'année 2021 a connu un hiver froid suivi d'un printemps régulier. Cependant, une chute brusque des températures en avril a réduit la production sans compromettre la qualité des raisins, entraînant un retard végétatif d'environ deux semaines. Le mois de mai a été frais et peu pluvieux, tandis que l'été a offert des journées ensoleillées avec de bonnes amplitudes thermiques, favorisant la maturation optimale des grappes. Grâce au beau temps d'août en avant, il a été possible de sélectionner soigneusement les meilleurs raisins et de les récolter au moment idéal pour maximiser l'expression des arômes variétaux. La vendange, bien que avec une production réduite, a garanti une qualité exceptionnelle et a commencé dans la troisième semaine d'août.

Vinification Après la récolte, les grappes ont été éraflées et foulées doucement. Le moût, maintenu en contact avec les peaux à 10 °C pendant 2-4 heures, a subi une courte macération pour exalter son profil aromatique. Après le débourbage en cuves en acier inoxydable, la fermentation alcoolique s'est déroulée à 16-18 °C, répartie entre bois et acier. Seule la part élevée en bois a subi la fermentation malolactique. Enfin, le vin a été assemblé et mis en bouteille pour préserver son élégance et sa fraîcheur.

Origine et histoire Bramìto naît dans les vignobles du Château della Sala, près d'Orvieto. Le Chardonnay, cultivé sur un sol riche en sédiments fossiles avec des infiltrations d'argile, exprime dans ce terroir une remarquable minéralité et élégance. La première Vintage de Bramìto remonte à 1994.

Notes de dégustation

• Couleur: Jaune brillant avec des reflets verdâtres.

• Parfum: Ananas et pomme golden croquante, enrichis de délicates notes de vanille.

• comme: Savoureux et minéral, avec une bonne structure et une excellente fraîcheur.

Accords Gastronomiques Parfait avec des hors-d'œuvre de poisson, des plats de pâtes délicats, des viandes blanches et des fromages frais.

Température de service 8-10 °C pour mettre en valeur au mieux la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.