Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco rappresenta il culmine dell'arte spumantistica della Franciacorta. Questo straordinario spumante Extra Brut è il risultato di un assemblaggio sapiente di tre varietà di uve: Chardonnay (79,5%), Pinot Bianco (1,5%) e Pinot Nero (19,0%), provenienti da vigneti selezionati e attentamente coltivati nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano per lo Chardonnay; Passirano per il Pinot Bianco e Erbusco, Provaglio d'Iseo e Passirano per il Pinot Nero.

Le uve utilizzate nella Cuvée Prestige provengono da vigneti con un'età media rispettivamente di 27, 30 e 20 anni, garantendo una qualità costante e una profondità di sapore che solo le viti mature possono offrire. L'annata 2021 è stata particolarmente impegnativa, caratterizzata da condizioni climatiche estreme, ma che ha portato comunque a uve di eccellente equilibrio analitico grazie a un'accurata gestione delle vigne e a un'attenta selezione delle uve.

La vinificazione segue il rigoroso Metodo Ca' del Bosco, che comprende una raccolta manuale delle uve in piccole cassette, seguita da una meticolosa selezione e da un innovativo sistema di lavaggio e idromassaggio degli acini. Questo processo assicura la massima purezza delle uve prima della pigiatura in assenza di ossigeno, preservando l'integrità aromatica e gustativa dei mosti. La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio termo-condizionati, dove i vini base maturano fino al marzo successivo.

La creazione della cuvée è un processo magico che combina il 76% dei vini della vendemmia 2021 con il 21% di vini di riserva del 2020 e il 3% di riserva del 2019. Questo blend viene affinato sui lieviti per un periodo medio di 25 mesi, sviluppando una complessità e una ricchezza di sapori uniche. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, grazie a un sistema brevettato da Ca' del Bosco, che minimizza l'ossidazione e l'aggiunta di solfiti, garantendo una purezza straordinaria al prodotto finale.

Il risultato è un Franciacorta Extra Brut di eccezionale qualità, con un perlage fine e persistente, aromi eleganti di frutta matura, note floreali e una leggera tostatura. Al palato, la Cuvée Prestige offre un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e complessità, con una piacevole persistenza minerale.

Abbinamenti e Occasioni

La Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco è ideale per accompagnare piatti di pesce pregiati come il branzino al forno, frutti di mare e crostacei. Si abbina splendidamente anche con carni bianche delicate e formaggi freschi. Perfetto per celebrare occasioni speciali come matrimoni, anniversari e cene di gala, è la scelta ideale per chi desidera aggiungere un tocco di eleganza a eventi importanti.