Il nome "Capitel della Crosara" deriva dall'antico capitello presente nel piccolo borgo della Valpolicella, raffigurante la figura della Madonna, che veniva utilizzato come icona volitiva dai contadini della zona. Negli anni '50, la famiglia Montresor si innamorò del territorio e stabilì una collaborazione con le famiglie contadine del borgo per acquistare le loro uve, ottenendo così il monopolio delle stesse.

Questo vino è ottenuto dall'uvaggio delle uve Corvina, Rondinella e Molinara, tipiche della zona della Valpolicella.

I vigneti di questo vino si trovano nel cuore della Valpolicella, in una posizione strategica che esprime al meglio la bellezza e la ricchezza del terroir.

Il metodo utilizzato per la produzione di questo vino è il "Metodo Ripasso", una tecnica che prevede la rifermentazione delle vinacce dell'Amarone sulle uve fresche della Valpolicella. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con fermentazione lenta. Successivamente, avviene la rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone, seguita da un invecchiamento in legno di circa un anno.

Il Valpolicella Ripasso DOP - Capitel della Crosara  - Montresor presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso, si percepiscono note di frutta candita, spezie e vaniglia. Al palato, si apprezzano un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo, con sentori di viola, liquirizia e mora matura.

Il Valpolicella Ripasso DOP si sposa perfettamente con primi e secondi di terra, piatti di selvaggina e cacciagione, nonché con la cucina internazionale a base di carne. È un vino ideale da gustare in occasione di una cena speciale o per celebrare un momento importante.

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