Le uve utilizzate per la produzione del vino provengono da vigneti di proprietà e dai vigneti dei fornitori localizzati nelle zone pedecollinari. La vinificazione è caratterizzata da un'approccio semplice e rispettoso, volto a valorizzare le tipiche caratteristiche del vermentino della zona dei Colli di Luni, quali freschezza ed eleganza, che si traducono in note floreali e leggermente fruttate al profumo, e in sapidità ed equilibrio al palato.

Il colore del vino è giallo verdolino chiaro e il bouquet intenso, con note agrumate di scorza di limone e lime, e sentori di pesca bianca, foglie di mirto e camomilla. Al palato il vino si presenta morbido e rotondo, bilanciando perfettamente l'acidità con una piacevole sapidità. Il finale è fruttato e di straordinaria persistenza.

Etichetta grigia è il primo vino realizzato dalla vinificazione di uve vermentino da Paolo Bosoni, ormai più di quarant’anni fa, oggi come allora segue lo stesso percorso. Nel tempo diventato l’emblema e l’icona della cantina.