Il Merlot Omina Romana è un vino rosso di classica e raffinata eleganza, ottenuto dalla coltivazione di quattro cloni di Merlot su suoli di diversa composizione e gradazione franco argillosa. Ogni clone viene vendemmiato e vinificato separatamente in base ai rispettivi tempi di maturazione, garantendo complessità e ricchezza polifenolica.

Raccolta e Vinificazione del Merlot Omina Romana

La raccolta dei singoli cloni di Merlot avviene manualmente con cernita del grappolo, seguita da diraspatura e leggerissima pigiatura. Il mosto così ottenuto subisce una macerazione pre-fermentativa a freddo di circa 48 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con successiva macerazione sulle bucce per 10-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene in fusti di rovere, il vino matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, con bâtonnage, per poi procedere con l'assemblaggio dei singoli cloni. Infine, il vino affina in bottiglia per almeno 12 mesi.

Profilo del Sommelier del Merlot Omina Romana

• COLORE: Rosso rubino compatto.
• PROFUMO: Intenso e complesso, con sentori di ribes in confettura, note di chiodi di garofano e un finale di cannella.
• PALATO: Morbido e ben equilibrato, con tannini eleganti e avvolgenti.
• UVE: 100% Merlot.

Con il suo profilo sensoriale unico e il meticoloso processo di vinificazione, il Merlot Omina Romana è una scelta ideale per gli amanti del vino che cercano un'esperienza di degustazione sofisticata e di alta qualità.