Descrizione
Da più di trent’anni produciamo questo spumante metodo classico che rappresenta la tradizione e il legame con il passato. L’ espressione del lavoro della nostra famiglia.
| COMPOSIZIONE DEL TERRENO | Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare. |
| Vendemmia | Effettuata a mano, in cassette, tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre. |
| VINIFICAZIONE | Le uve vengono raccolte anticipatamente rispetto alla normale maturazione. Rigorosamente prodotto in metodo classico rispettando tutte le fasi di produzione. La base Spumante viene generalmente imbottigliata entro giugno dell’anno successivo alla vendemmia, e segue la rifermentazione e la maturazione sugli lieviti in bottiglia. Le bottiglie vengono accatastate in appositi locali a temperatura controllata e in assenza di luce. Dopo il lungo periodo di fermentazione si procede all’eliminazione delle fecce con successiva aggiunta dello sciroppo di dosaggio prima della tappatura finale |
| AFFINAMENTO | Indicativamente 40 mesi dalla vendemmia. |
| APPUNTI DI DEGUSTAZIONE |
Vista: Spuma bianca e perlage persistente, con bollicine molto fini indice di un lungo periodo in affinamento. Colore: Giallo paglierino brillante. Profumo: Intenso e fragrante con note biscottate e in finale lievi sentori di nocciola. Sapore: Suadente di ottima complessità. |
| ABBINAMENTI | Ottimo come aperitivo, accompagna crudo di pesce, ottimo con salumi. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 4 - 6° C |
Descrizione
Da più di trent’anni produciamo questo spumante metodo classico che rappresenta la tradizione e il legame con il passato. L’ espressione del lavoro della nostra famiglia.
| COMPOSIZIONE DEL TERRENO | Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare. |
| Vendemmia | Effettuata a mano, in cassette, tra l’ultima settimana di settembre e la prima di ottobre. |
| VINIFICAZIONE | Le uve vengono raccolte anticipatamente rispetto alla normale maturazione. Rigorosamente prodotto in metodo classico rispettando tutte le fasi di produzione. La base Spumante viene generalmente imbottigliata entro giugno dell’anno successivo alla vendemmia, e segue la rifermentazione e la maturazione sugli lieviti in bottiglia. Le bottiglie vengono accatastate in appositi locali a temperatura controllata e in assenza di luce. Dopo il lungo periodo di fermentazione si procede all’eliminazione delle fecce con successiva aggiunta dello sciroppo di dosaggio prima della tappatura finale |
| AFFINAMENTO | Indicativamente 40 mesi dalla vendemmia. |
| APPUNTI DI DEGUSTAZIONE |
Vista: Spuma bianca e perlage persistente, con bollicine molto fini indice di un lungo periodo in affinamento. Colore: Giallo paglierino brillante. Profumo: Intenso e fragrante con note biscottate e in finale lievi sentori di nocciola. Sapore: Suadente di ottima complessità. |
| ABBINAMENTI | Ottimo come aperitivo, accompagna crudo di pesce, ottimo con salumi. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 4 - 6° C |
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