Il Pecorino è una varietà autoctona abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Zona di Produzione: I vigneti del Pecorino - Pasetti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Il Pecorino è prodotto al 100% con uve Pecorino, con una densità di 5200 ceppi/ha e una resa di 120 q/ha. La raccolta avviene in modo meccanico nella prima decade di settembre.

Vinificato in bianco, attraverso una pressatura soffice e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati a 14-16 °C.

Dopo la fermentazione, il vino bianco del Abruzzo Pecorino - Pasetti viene affinato per 2 mesi in acciaio e altri 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16-18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Il Pecorino - Pasetti si presenta di colore giallo paglierino brillante, con sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. In bocca si contraddistingue per la sua vena acidula e la sapidità che si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Perfetto per gli abbinamenti con crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Il Pecorino - Pasetti rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale e un "must" dell'azienda abruzzese Pasetti, specchio autentico della forte tradizione abruzzese. Scopri il suo sapore e la sua qualità acquistandolo su Arswine.it.