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Descrizione

Il Pecorino è una varietà autoctona abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Zona di Produzione: I vigneti del Pecorino - Pasetti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Il Pecorino è prodotto al 100% con uve Pecorino, con una densità di 5200 ceppi/ha e una resa di 120 q/ha. La raccolta avviene in modo meccanico nella prima decade di settembre.

Vinificato in bianco, attraverso una pressatura soffice e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati a 14-16 °C.

Dopo la fermentazione, il vino bianco del Abruzzo Pecorino - Pasetti viene affinato per 2 mesi in acciaio e altri 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16-18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Il Pecorino - Pasetti si presenta di colore giallo paglierino brillante, con sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. In bocca si contraddistingue per la sua vena acidula e la sapidità che si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Perfetto per gli abbinamenti con crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Il Pecorino - Pasetti rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale e un "must" dell'azienda abruzzese Pasetti, specchio autentico della forte tradizione abruzzese. Scopri il suo sapore e la sua qualità acquistandolo su Arswine.it.

Pecorino - Pasetti

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Perché sceglierlo

Cosa bevi - Di colore giallo paglierino brillante, questo giovane vino bianco in purezza si caratterizza per le sue spiccate note agrumate e la freschezza in bocca, accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Va benissimo con - Perfetto per gli abbinamenti gastronomici con crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura

Quando - Il vino ideale da gustare in occasioni speciali o per arricchire una cena conviviale

Denominazione - Pecorino DOP

Annata - 2021

Vitigno - 100% Pecorino

Regione - Abruzzo

Grado alcolico - 13 °/VOL

Temperatura di servizio - 8 –10 ° C

Descrizione

Il Pecorino è una varietà autoctona abruzzese riscoperta alcuni anni fa grazie al lavoro di recupero e selezione di pochi audaci viticoltori. Predilige terreni fertili con una alta disponibilità idrica. Il vino è caratterizzato da spiccate note agrumate e freschezza in bocca accompagnata da un giusto corpo e persistenza gustativa.

Zona di Produzione: I vigneti del Pecorino - Pasetti sono ubicati nel Comune di Pescosansonesco a 550 m s.l.m. e nel comune di Capestrano a 450 m s.l.m., entrambi all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.

Il Pecorino è prodotto al 100% con uve Pecorino, con una densità di 5200 ceppi/ha e una resa di 120 q/ha. La raccolta avviene in modo meccanico nella prima decade di settembre.

Vinificato in bianco, attraverso una pressatura soffice e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati a 14-16 °C.

Dopo la fermentazione, il vino bianco del Abruzzo Pecorino - Pasetti viene affinato per 2 mesi in acciaio e altri 2 mesi in bottiglia. Da conservare a 16-18 °C e consumare preferibilmente entro i 3 anni dalla vendemmia.

Il Pecorino - Pasetti si presenta di colore giallo paglierino brillante, con sentori di frutta a polpa gialla e note agrumate. In bocca si contraddistingue per la sua vena acidula e la sapidità che si equilibrano con un’ottima struttura, persistenza e morbidezza.

Perfetto per gli abbinamenti con crudi di pesce, salumi, lasagna in bianco, risotti, animali da cortile e formaggi di media stagionatura.

Il Pecorino - Pasetti rappresenta oggi un terzo della produzione aziendale e un "must" dell'azienda abruzzese Pasetti, specchio autentico della forte tradizione abruzzese. Scopri il suo sapore e la sua qualità acquistandolo su Arswine.it.

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Pescosansonesco
Il territorio di Pescosansonesco è un centro agricolo-pastorale, appartenente alla zona di alta collina e all’aspra fascia montana interna, annovera fra le sue cime più alte il monte Picca (1405 m), il monte Alto (1208 m), il Pietra Corniale (1155 m), il Queglia (995 m), Colle Soda (802 m), Colle La Macchia (1086 m) e vanta alcune interessanti grotte montane. Dal Punto di vista geologico, l’area di Pescosansonesco appartiene a quella fascia di transizione parallela al rilievo calcareo della linea orografica principale dell’Appennino emersa già nel Miocene inferiore, costituitasi in ambiente lagunare per sedimentazione di depositi derivanti da acque ricche di solfati di calcio o di selenio, e sfaldamento delle argille a contatto, risoltasi nella lunga formazione miopliocenica in una breccia conglomeratica venuta poi in superficie per le violente spinte orogenetiche e la concomitante regressione marina.

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