Pecorino är en inhemsk Abruzzo-sort som återupptäcktes för några år sedan tack vare återhämtnings- och urvalsarbetet från några få djärva vinmakare. Den föredrar bördiga jordar med hög vattentillgång. Vinet kännetecknas av starka citrustoner och fräschör i munnen tillsammans med rätt kropp och smakbeständighet.

Produktionsområde: Vingårdarna Pecorino - Pasetti ligger i kommunen Pescosansonesco på 550 m över havet. och i kommunen Capestrano på 450 m över havet, både inom nationalparken Gran Sasso och Monti della Laga.

Pecorino produceras 100% med Pecorino druvor, med en densitet på 5200 vinstockar/ha och en avkastning på 120 q/ha. Skörden sker mekaniskt de första tio dagarna i september.

Vinifierad benvit, genom mjuk pressning och efterföljande statisk dekantering. Jäsning sker i stål med utvald jäst vid 14-16 °C.

Efter jäsning lagras det vita vinet från Abruzzo Pecorino - Pasetti i 2 månader på stål och ytterligare 2 månader på flaska. Förvaras vid 16-18 °C och konsumeras helst inom 3 år efter skörd.

Pecorino - Pasetti har en ljus halmgul färg, med inslag av gul fruktkött och citrustoner. I munnen sticker den ut för sin syrliga åder och smak som är balanserad med utmärkt struktur, uthållighet och mjukhet.

Perfekt att kombinera med rå fisk, charkuterier, vanlig lasagne, risotto, fågel och medelåldrade ostar.

Pecorino - Pasetti representerar idag en tredjedel av företagets produktion och ett "måste" för företaget Abruzzo Pasetti, en autentisk återspegling av den starka Abruzzo-traditionen. Upptäck dess smak och kvalitet genom att köpa den på Arswine.it.