Lång vistelse på jästsvamparna, på jakt efter rätt grad av komplexitet som förhöjer elegans och behaglighet
av fruktiga och blommiga aromer.

Typ av jord: kalklerig av moränursprung
Uve: 90 % chardonnay; 10% pinot nero.
Avkastning per hektar: 100 kvint druvor per hektar, med ett mustavkastning på 65 %
Vintage: Millesimo 2016 kommer från den skickliga föreningen av de bästa druvorna från den årgången; Användningen av pinot noir, vinifierad i vitt, bidrar till att få bra kropp, utan att påverka elegansen hos den dominerande Chardonnay
Skörd: Mellan mitten av augusti och början av september när druvorna har nått korrekt sockermognad, men fortfarande behåller anmärkningsvärd syra och friskhet
Mognad: Över 42 månader från skörden, varav minst 36 månader på jästfällningen. Efter desgorgering vilar flaskorna fortfarande i källaren i ytterligare 5-6 månader

ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER
Färg:Strågul med gyllene reflektioner.
Arom: Riklig, med inslag av mogen frukt.
Smak: Smak Full och artikulerad, doftande, intensiv, balanserad, bra uthållighet.
Perlage: Mycket fint och ihållande, krämigt skum.
Pairing: Rekommenderas under hela måltiden, särskilt med förrätter, välsmakande kött- och fiskrätter. Perfekt till charkuterier och ostar.
Serveringstemperatur: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI
Alkyl: 13 ,00 % vol.
Resterande sockerarter: 5,1 g/liter
Total syrahalt: 6 gr./liter
Totalt torrextrakt: 23,6 g/liter
Ph: 3,25
Tryck: 5,2 atmosfär