Salice Salentino DOC Riserva - Paolo Leo representerar ett autentiskt uttryck för Salentos vinframställningstradition. Tillverkat huvudsakligen av Negroamaro-druvor (85%), berikade med små andelar av andra inhemska apuliska vinstockar, detta vin firar rötterna till ett unikt territorium. Dess långa mognad, med 12 månader på franska ekfat, 6 månader på stora fat och 4 månader i stål, ger produkten en extraordinär komplexitet och oklanderlig harmoni.

Färgen är en fascinerande rubinröd med granatreflektioner, ett förspel till en intensiv sensorisk upplevelse. Näsan släpper ut eleganta aromer av fruktsylt, som plommon och bär, åtföljd av raffinerade kryddiga toner av svartpeppar, lakrits och anis. I gommen är den rund och omslutande, med sammetslena tanniner och en ihållande, varm och avgörande finish. Ett vin som uttrycker kraft och balans i varje klunk.

Druvorna kommer från Puglia plantor över 50 år gamla, odlade på leriga jordar på den suggestiva landsbygden mellan Brindisi och Lecce, i Salice Salentino-området. Den manuella skörden, utförd i gryningen och med extrem omsorg, bevarar klasarnas integritet och garanterar utmärkt kvalitet. Vinifieringen innebär en lång maceration och jäsning vid en kontrollerad temperatur för att maximera Negroamaros egenheter.

Idealisk att serveras vid 18°C i stora glas, Salice Salentino DOC Riserva passar perfekt med flamberat kött, långkokta grytor eller strukturerade grytor rätter baserade på vilt. Det är den perfekta följeslagaren för en intim kväll framför den öppna spisen eller för en raffinerad middag med vänner och familj.