Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco representerar toppen av Franciacortas mousserande vinkonst. Detta extraordinära mousserande vin Extra Brut är resultatet av en skicklig blandning av tre druvsorter: Chardonnay (79,5%), Pinot Bianco (1,5%) och Pinot Noir (19,0%), kommer från utvalda och noggrant odlade vingårdar i kommunerna Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo och Passirano för Chardonnay; Passirano för Pinot Bianco och Erbusco, Provaglio d'Iseo och Passirano för Pinot Noir.

Druvorna som används i Cuvée Prestige kommer från vingårdar med en medelålder på 27, 30 respektive 20 år, vilket säkerställer en jämn kvalitet och ett djup av smak som bara mogna vinstockar kan erbjuda. Årgången 2021 var särskilt utmanande, präglad av extrema klimatförhållanden, men som ändå ledde till druvor med utmärkt analytisk balans tack vare noggrann förvaltning av vingårdarna och noggrant urval av druvorna.

Vinframställningen följer den rigorösa Ca' del Bosco-metoden, som inkluderar manuell skörd av druvorna i små lådor, följt av ett noggrant urval och ett innovativt system för tvättning och hydromassage av druvorna. Denna process säkerställer maximal renhet av druvorna före pressning i frånvaro av syre, vilket bevarar mustens aromatiska och smakrika integritet. Jäsningen sker i termokonditionerade ståltankar, där basvinerna mognar till nästa mars.

Skapandet av cuvéen är en magisk process som kombinerar 76 % av vinerna från 2021 års skörd med 21 % reservviner från 2020 och 3 % reservviner från 2019. Denna blandning lagras på jästsvamparna i en genomsnittlig period av 25 månader , utvecklar en unik komplexitet och rikedom av smaker. Dégorgement sker i frånvaro av syre, tack vare ett system patenterat av Ca' del Bosco, som minimerar oxidation och tillsats av sulfiter, vilket garanterar extraordinär renhet till slutprodukten.

Resultatet är en Franciacorta Extra Brut av exceptionell kvalitet, med en fin och ihållande perlage, eleganta aromer av mogen frukt, blommiga toner och en lätt rostning. På gommen erbjuder Cuvée Prestige en perfekt balans mellan friskhet, struktur och komplexitet, med en behaglig mineralbeständighet.

Matchningar och Tillfällen

Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco är idealisk för att åtfölja fina fiskrätter som bakad havsabborre, skaldjur och skaldjur. Den passar också vackert med delikat vitt kött och färskostar. Perfekt för att fira speciella tillfällen som bröllop, årsdagar och galamiddagar, det är det perfekta valet för dem som vill lägga till en touch av elegans till viktiga evenemang.