Le vigne che danno vita a questo pregiato Pinot Grigio si trovano nella sottozona di "Girlan", incastonata sulle colline dell'Oltradige, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 500 metri sul livello del mare. Questi vigneti godono di un ottimo ricambio d'aria e crescono su terreni ricchi di minerali, derivati dai sedimenti dell'epoca glaciale.

Le uve vengono raccolte a mano, con particolare cura, in piccole cassette per preservarne l'integrità fino al trasporto in cantina. Dopo una pigiatura delicata, il mosto subisce una naturale decantazione per separare le impurità. La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini d'acciaio inox, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox.

Il Pinot Grigio si distingue per grappoli dalle dimensioni ridotte, con acini di un colore ruggine tendente al brunastro. Non è raro trovare sullo stesso ceppo uve di Pinot Bianco e Grigio, entrambe appartenenti alla rinomata famiglia dei Pinot della Borgogna. Il suo gusto è caratterizzato da una delicata morbidezza che lo rende perfetto in abbinamento con piatti a base di asparagi, pesce e carni delicate.