Opnået fra den friske presserester af Merlot-druer destilleret i en bain-marie i små kobberdestillationsglas.

Produceret, destilleret og aftappet af Capovilla Azienda Agricola  

Vittorio Capovilla er anerkendt af de fleste som en af ​​de bedste destillerier i verden. Vittorio, først emigrantmekaniker og siden tekniker i en af ​​de store virksomheder, der producerer materialer til ønologi, besluttede for 30 år siden at dedikere sig krop og sjæl til destillation. For at gøre dette vælger han at følge sin største passion: frugt. Han begynder ihærdigt og besat at søge efter de mest forskellige sorter af truet frugt: fra Rumænien til Vesuv, fra Val Venosta til Champagne.

Teknik og passion til gavn for naturen, for at kunne udvinde det bedste fra hver frugt. Søgen efter renhed fører Vittorio til bevidstheden om altid at lede efter de bedst mulige frugter, da kun ud fra disse er det muligt at opnå et helt unikt destillat. I dag forsøger han at dyrke frugten, som han producerer sin utrolige spiritus med direkte på grunden til sit destilleri, opdelt i tre forskellige parceller. Fire hektar proprietære dyrkning, hvor frugterne udvælges manuelt, én efter én, kun når det rette modningsniveau er nået: Denne højkvalitetsproduktionsproces gør Capovilla-destillater unikke i deres art, der er i stand til at frigive naturlige smage, nu tabt. Vittorio har gjort råvarernes fortræffeligheder og åndernes renhed til sin sande grund til at leve. Resultatet er netop meget ren grappas og spiritus, for ægte feinschmeckere.

Vi kan uden tvivl bekræfte ordene fra Veronelli, hans store ven og beundrer, som definerede ham som "den ædleste adelige blandt destillatører": virkelig en af ​​slagsen.