Langt ophold på gæren, på jagt efter den rette grad af kompleksitet, der forbedrer elegance og behagelighed
af frugtagtige og blomsteragtige aromaer.

Type jord: Kalkholdigt lerholdigt af morænisk oprindelse
Uve: 90 % chardonnay; 10% pinot nero.
Udbytte pr. hektar: 100 kvint druer pr. hektar, med et mostudbytte på 65 %
Vintage: Millesimo 2016 er opnået fra den dygtige forening af de bedste druer fra den årgang; brugen af ​​pinot noir, vinificeret i hvidt, bidrager til at opnå en god fylde uden at påvirke elegancen af ​​den fremherskende Chardonnay
Høst: Mellem midten af ​​august og begyndelsen af ​​september, når druerne har nået den korrekte sukkermodning, men stadig bevarer bemærkelsesværdig syre og friskhed
Modning: Over 42 måneder fra høsten, heraf mindst 36 måneder på bærmen. Efter disgorgement hviler flaskerne stadig i kælderen i yderligere 5-6 måneder

ORGANOLEPTISKE KARAKTERISTIKA
Farve:Strågul med gyldne reflekser.
Aroma: Rigelig, med strejf af moden frugt.
Smag: Fuld og artikuleret smag, duftende, intens, afbalanceret, god vedholdenhed.
Perlage: Meget fint og vedvarende, cremet skum.
Paringer: Anbefales under hele måltidet, især til forretter, velsmagende kød- og fiskeretter. Ideel til speget kød og oste.
Serveringstemperatur: 7° – 8° c.

DATI ANALITICI INDICATIVI
Alcool: 13 ,00 % vol.
Restsukker: 5,1 g/liter
Samlet syreindhold: 6 gr./liter
Totalt tørekstrakt: 23,6 g/liter
Ph: 3,25
Pression: 5,2 atmosfære