Salice Salentino DOC Riserva - Paolo Leo repræsenterer et autentisk udtryk for Salentos vinfremstillingstradition. Fremstillet hovedsageligt af Negroamaro druer (85%), beriget med små procentdele af andre indfødte apuliske vinstokke, fejrer denne vin rødderne af et unikt territorium. Dens lange modning med 12 måneder på franske egetræsbarriques, 6 måneder på store fade og 4 måneder i stål, giver produktet en ekstraordinær kompleksitet og upåklagelig harmoni.

Farven er en fascinerende rubinrød med granatreflektioner, en optakt til en intens sanseoplevelse. Næsen frigiver elegante aromaer af frugtsyltetøj, såsom blommer og bær, ledsaget af raffinerede krydrede noter af sort peber, lakrids og anis. På ganen er den rund og omsluttende, med fløjlsbløde tanniner og en vedvarende, varm og afgørende finish. En vin, der udtrykker kraft og balance i hver tår.

Druerne kommer fra Puglia-træer over 50 år, dyrket på leret jord i det stemningsfulde landskab mellem Brindisi og Lecce i Salice Salentino-området. Den manuelle høst, udført ved daggry og med ekstrem omhu, bevarer klasernes integritet og garanterer fremragende kvalitet. Vinificeringen involverer en lang maceration og gæring ved en kontrolleret temperatur for at maksimere de særlige kendetegn ved Negroamaro.

Ideel til at blive serveret ved 18°C i store glas, Salice Salentino DOC Riserva passer perfekt til flamberet kød, langtidskogte gryderetter eller struktureret retter baseret på vildt. Det er den ideelle ledsager til en intim aften foran pejsen eller til en raffineret middag med venner og familie.