Druerne presses blidt, og mosten efterlades i kontakt med skallerne. Derefter tages en del af mosten fra tanken og fermenteres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur (fra Saignèe).

Refermentering i autoklave ifølge Martinotti/Charmat-metoden.

Rosa cerasuolo med bobler af mellemstore, meget vedholdende.

Blomster- og frugtagtige noter af skovjordbær og ribs, frisk og velafbalanceret finish med vedholdende bobler.