Vingården ligger i lokaliteten af ​​samme navn på en vestvendt skråning, med
 dels nord-syd- og dels øst-vest orientering.
 Blandingen er 85% Cabernet Sauvignon og de resterende Sangiovese og Ciliegiolo. 
Plantningslayoutet, 3x1 m, giver mulighed for optimal vegetativ udvikling af vinstokkene,
 annullering af skraveringen på rækkerne. 
Borgonovo'erne beskæres med ansporet kordon og om sommeren laves de
 manuel afløvning for at forbedre sammensætningen af ​​druerne. 
Borgonovo-vingården er, ligesom de andre, fuldstændig græsset og forvaltet økologisk.
 

Efter høsten gennemgår druerne gæring: skallerne macererer i mosten
 indtil dette opbruger alt sukker, hvorefter Borgonovo-vinen hviler i to
 år i store træfade og endnu et år lagret på flaske