Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco repræsenterer toppen af ​​Franciacortas mousserende vinkunst. Denne ekstraordinære Extra Brut mousserende vin er resultatet af en dygtig blanding af tre druesorter: Chardonnay (79,5%), Pinot Bianco (1,5%) og Pinot Noir (19,0%), der kommer fra udvalgte og omhyggeligt dyrkede vinmarker i kommunerne Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo og Passirano til Chardonnay; Passirano for Pinot Bianco og Erbusco, Provaglio d'Iseo og Passirano for Pinot Noir.

Druerne, der bruges i Cuvée Prestige, kommer fra vinmarker med en gennemsnitsalder på henholdsvis 27, 30 og 20 år, hvilket sikrer en ensartet kvalitet og en smagsdybde, som kun modne vinstokke kan tilbyde. Årgangen 2021 var særlig udfordrende, præget af ekstreme klimatiske forhold, men som stadig førte til druer med fremragende analytisk balance takket være omhyggelig styring af vinmarkerne og omhyggelig udvælgelse af druerne.

Vinfremstillingen følger den strenge Ca' del Bosco-metode, som omfatter en manuel høst af druerne i små kasser, efterfulgt af en omhyggelig udvælgelse og et innovativt system med vask og hydromassage af druerne. Denne proces sikrer maksimal renhed af druerne før presning i fravær af ilt, hvilket bevarer mostens aromatiske og smagfulde integritet. Gæringen foregår i termokonditionerede ståltanke, hvor basisvinene modner til den følgende marts.

Skabelsen af ​​cuvéen er en magisk proces, der kombinerer 76 % af vinene fra 2021-høsten med 21 % reservevine fra 2020 og 3 % reservevine fra 2019. Denne blanding er lagret på gær i en gennemsnitlig periode på 25 måneder , udvikler en unik kompleksitet og rigdom af smag. Dégorgement finder sted i fravær af ilt, takket være et system patenteret af Ca' del Bosco, som minimerer oxidation og tilsætning af sulfitter, hvilket garanterer ekstraordinær renhed til slutproduktet.

Resultatet er en Franciacorta Extra Brut af enestående kvalitet, med en fin og vedvarende perlage, elegante aromaer af moden frugt, blomsternoter og en let ristning. På ganen tilbyder Cuvée Prestige en perfekt balance mellem friskhed, struktur og kompleksitet med en behagelig mineralsk vedholdenhed.

Match og Anledninger

Cuvée Prestige - Ca' Del Bosco er ideel til at ledsage fine fiskeretter som bagt havbars, skaldyr og skaldyr. Den passer også smukt til delikat hvidt kød og friske oste. Perfekt til at fejre særlige lejligheder såsom bryllupper, jubilæer og gallamiddage, det er det ideelle valg for dem, der ønsker at tilføje et strejf af elegance til vigtige begivenheder.