Vine fra vulkansk jord med basalt som giver en masse smag og friskhed.

Det er en blanding af lokale hvide og røde druer. Direkte presning, ufiltreret, uden ønologiske kompromiser. Den gengærer med sin most fra samme høst. Den anden gæring foregår i flasken og digorgeres ikke.

Pét-Nat er diminutiv af Pétillant Naturel, et navn givet til det af vores franske kolleger med henvisning til vinenes naturlige opbrusning. Det er derfor en meget gammel produktionsmetode.